很多桂林人的早晨是從一份豆蓉糯米飯開始的，清晨的桂林大街上，到處都能看到手捧糯米飯的學(xué)生，你就知道桂林人多愛吃這個(gè)啦。糯糯的飯團(tuán)里主要都是甜豆蓉，然后再灑上一層芝麻、蔥花，不僅顏色看上去特別漂亮，吃起來(lái)也必須好吃。

桂林人總是如此與眾不同，人家都做啤酒鴨，他們來(lái)個(gè)啤酒魚，大家都做荷葉雞，他們偏要搞個(gè)荷葉鴨。任性歸任性，做的好吃才是王道。桂林荷葉鴨的鴨子都是先下油鍋炸過(guò)的，然后在鴨肚里塞進(jìn)事先炒好的各種料，*后包上青蓮葉放進(jìn)籠里蒸熟。蒸出來(lái)的鴨肉，那叫一個(gè)酥嫩清香。

桂林松糕是一道看上去就會(huì)讓你食欲滿滿的風(fēng)味小吃，一般在市場(chǎng)或是各種小巷會(huì)有的賣，能不能遇上然后嘗上一口也是看緣分的。桂林松糕看上去都有點(diǎn)紅紅黃黃的，是因?yàn)槔锩嫣砹它S糖水的緣故，所以蒸熟后那種甜味會(huì)直直地?fù)浔嵌鴣?lái)，若是正好遇上肚子餓的時(shí)候，分分鐘幾大片下肚啦。

天朝的南方好像特別流行糍粑這種神物，不管是江浙，還是兩廣，或是福建，糍粑都備受寵愛。桂林的糍粑與其他地方稍有不同的是，它有的是綠色的，看上去其實(shí)更像是個(gè)被壓扁的月餅，但是吃起來(lái)仍然是軟軟糯糯。里面一般會(huì)塞蓮蓉或是桂花糖之類，蒸熟出籠時(shí)還會(huì)再撒上一層白糖，咬起來(lái)里外都是一層甜香。

蜂窩芋角是廣西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。

桂林傳統(tǒng)菜。菜用削皮馬蹄、新鮮瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特點(diǎn)是味道鮮美、質(zhì)脆爽口、冬夏皆宜。具有清熱解渴、開胃下食、溫中補(bǔ)氣功效。

荔浦扣肉是中國(guó)菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜，以正宗桂林荔在司馬遷的《史記·貸殖列傳》中就有“聞汶山之下，沃野，下有蹲鴟”的記載。相傳荔浦芋頭從福建引種而來(lái)，個(gè)大飽滿，頭尾均勻，品質(zhì)優(yōu)良，堪稱芋中之王。

頗具廣西特色?的桂柳菜中，經(jīng)常拿荔浦芋頭當(dāng)作主料烹煮食物，然而在以咸辣為主的桂柳菜中甜味的菜真是少之又少，唯獨(dú)“扒絲荔浦芋頭”獨(dú)占鰲頭，成為桂柳菜中“甜蜜”的寵兒。

全州縣，不論城鄉(xiāng)，只要是做大酒席，上的*個(gè)菜必定是肘子，謂之為大碗。肘子祖?zhèn)髦谱龇椒ㄓ袃煞N，一種是先在清水里煮成六成熟，再放油鍋中走油(用油酥)，*后再慢火燉，這種做法做成之后的肘子皮皺色黃竭發(fā)亮，其皮味道鮮美，但皮下肥肉、瘦肉，酒席上動(dòng)筷子的人較少。相比之下，直接清燉的肘子，人們更加偏愛。其制作方法十分獨(dú)特，且禮數(shù)十足，非常講究。

在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個(gè)；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個(gè)。紅油米粉是全州人的常規(guī)早餐之一，分素粉、肉粉兩種。夏天，紅油米粉與桂林米粉平分全州人的生活；冬天，紅油米粉更勝一籌，要的是一身汗和一個(gè)“爽”字。

黃燜禾花魚是桂林全州縣頗有名氣的傳統(tǒng)菜肴。禾花魚肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉多，骨軟無(wú)腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味*。湯開魚熟,滿屋飄香。

全州醋血鴨采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

你可能在很多地方吃過(guò)啤酒鴨，但啤酒魚對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該還算是比較新鮮的體驗(yàn)。陽(yáng)朔啤酒魚真的算是非常地道的桂林本地美食了，魚用的是漓江里的大鯉魚，啤酒也是桂林當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的啤酒。到陽(yáng)朔，這道也是必點(diǎn)菜，幾乎每家餐廳都在賣，說(shuō)是老外也超級(jí)喜歡呢。

又是一道水果與肉的搭配美食，這一次是廢物利用。柚子皮除了用來(lái)放在廚房或者冰箱甚至廁所祛除異味，還可以做蜂蜜柚子茶，現(xiàn)在又被用來(lái)做菜，真是一物多用。 食材：豬肉、柚子皮 既然是桂林的美食，就應(yīng)該有桂林的特色，這里用的是陽(yáng)朔柚子皮，把外面黃色的一層輕輕削去，*里面的一層也削去一點(diǎn)，留下中間的一層，切成絲曬干，從沸水中過(guò)一下，擰干，然后跟肉絲一起炒，放點(diǎn)調(diào)料，這一道菜葷素搭配，還有柚子皮特有的清香，真是讓人食欲大開。

白果燉老鴨是廣西桂林的一道滋補(bǔ)湯，采用的是廣西興安的白果和老鴨，添加上火腿以及各種調(diào)料，慢火燉成，湯有點(diǎn)苦，鴨肉鮮嫩，有開胃生津、潤(rùn)肺益氣之功效。

田螺釀是桂林地區(qū)的特色菜之一。將做好的肉餡裝到田螺殼內(nèi)，用姜末、鮮薄荷、三花酒制作而成，口感韌而嫩滑，味道綿長(zhǎng)鮮美。另外還有薄荷的淡淡清香和三花酒的美味，讓人回味無(wú)窮。