先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內(nèi)，淋入香油，撒上香菜段即成。豆瓣原汁大馬哈魚，是黑河的一道特色美食。成魚色澤醬紅、醇香味重，富于濃郁的地方風(fēng)味。

從俄羅斯紅菜湯演變過來的一道菜，是由肉湯加時(shí)令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿卜，還有黑胡椒，是非常簡單非?？斓囊坏啦?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

黑河的菜式就地取材，選料珍奇；制作精細(xì)，品種繁多；咸鮮定味，油重色濃；盤大量多，豐富實(shí)惠。

黑河的菜式就地取材，選料珍奇；制作精細(xì)，品種繁多；咸鮮定味，油重色濃；盤大量多，豐富實(shí)惠。

從俄羅斯紅菜湯演變過來的一道菜，是由肉湯加時(shí)令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿卜，還有黑胡椒，是比較簡單也比較快的一道菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

“拌生魚”有一種別稱叫“剒（cuò）生魚”，這是一道歷史悠久的菜，早期發(fā)源于嫩江一帶，后來逐漸推廣開來。入口后清爽可口，伴酒喝極佳，是女真的一道名菜。做“拌生魚”對魚有著很高的要求，選取5斤以上的黑魚為好，其次是狗魚和鯉魚。而吃這道菜的季節(jié)也很講究。一般是在每年三月陽春之時(shí)，冰雪融化，這個(gè)時(shí)候的魚肉是又肥又鮮的。

“拌生魚”有一種別稱叫“剒（cuò）生魚”，這是一道歷史悠久的菜，早期發(fā)源于嫩江一帶，后來逐漸推廣開來。入口后清爽可口，伴酒喝極佳，是女真的一道名菜。做“拌生魚”對魚有著很高的要求，較佳的是選取5斤以上的黑魚，其次是狗魚和鯉魚。 而吃這道菜的季節(jié)也很講究。一般是在每年三月陽春之時(shí)，冰雪融化，這個(gè)時(shí)候的魚肉是又肥又鮮的。

先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內(nèi)，淋入香油，撒上香菜段即成。豆瓣原汁大馬哈魚，是黑河的一道特色美食。成魚色澤醬紅、醇香味重，富于濃郁的地方風(fēng)味。