酸菜豆米

酸菜豆米幾乎是貴陽(yáng)人從小吃到大的家常菜，記憶中吃不完的酸菜豆米湯第二天用來(lái)泡飯?zhí)貏e香，所以泉上發(fā)現(xiàn)就專門做了這樣一個(gè)酸菜小豆湯飯，還原貴州人小時(shí)候的味道。

息烽陽(yáng)郎壩辣子雞

息烽陽(yáng)郎壩辣子雞是貴州的招牌菜，用糍粑辣椒和大蒜等調(diào)料炒制干香，而且一定在紅油中浸潤(rùn)著，佐料和辣椒的香味都在油中，浸泡著肉才有濃郁的香辣味 。

鹽菜肉

鹽菜肉是貴州蒸菜的*代表，一定要選用三線五花肉，吸收了鹽菜香的五花肉糯而不膩，一進(jìn)嘴輕輕一抿就化，菜香肉香一起融合的感覺(jué)非常舒爽 。

宮爆雞丁

宮爆雞丁在川菜、黔菜、魯菜中都有，是一道聞名中外的傳統(tǒng)名菜，紅而不辣，香味濃郁，肉質(zhì)滑脆，吃起來(lái)還有些許甜味，是一道老少皆宜的美食。

盜汗雞

盜汗雞是花楸樹(shù)下的明星菜品，選用的是有名的貞豐土雞。盜汗雞是將盜汗鍋放在盛滿水的大鍋里蒸，蒸汽會(huì)從孔進(jìn)去鍋中形成水滴落壇中形成湯汁，所以蒸這樣一鍋雞需要7個(gè)小時(shí)，蒸出來(lái)的雞特別軟糯，很好剔骨，值得一嘗。

宮爆三寶

宮爆三寶分別是肥腸、腰花、豬肚，用的是糍粑辣椒和干香的筒筒辣椒炒制，再加上店里自己從四川買干豆瓣來(lái)用酒發(fā)成的豆瓣醬，十分符合本地味道，若是一個(gè)人來(lái)吃，點(diǎn)一個(gè)三寶就可以同時(shí)吃到宮爆肥腸宮爆腰花宮爆肚條，非常劃得來(lái)。

雷家豆腐圓子

已有上百年的歷史的雷家豆腐圓子是游客們攻略上都必嘗的小吃，若是已經(jīng)到黔靈湖的朋友就不用大費(fèi)周章再去尋找了，因?yàn)楹誊庍@里就有正宗的雷家豆腐圓子 。它*的特色就是心似蜂窩，外脆里嫩，一口咬下去先嘗到豆腐的香味后里面灌滿折耳根酸蘿卜辣椒，再一口放入嘴中口感豐富，香味濃郁多彩，令人回味無(wú)窮。

老素粉

老素粉是貴陽(yáng)人*愛(ài)的小吃，經(jīng)常作為早午餐出現(xiàn)在貴陽(yáng)人的手中，貴陽(yáng)老素粉一定要是獨(dú)有的酸粉，而老素粉好不好吃秘訣就在辣椒，貴陽(yáng)有很多好吃的老素粉，但家家味道都有區(qū)別，就在于辣椒的味道，含碧軒的老素粉的辣椒是老阿姨自己做的兩種不同辣度的辣椒加入數(shù)種調(diào)料制作而成，香辣油亮，非常過(guò)癮。