徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是傳統(tǒng)佳肴，已有兩百多年的歷史。特點(diǎn)是魚先腌后燒，肉似臭實(shí)香，嫩而鮮美，具有特殊的發(fā)酵香味。很多當(dāng)?shù)氐牟宛^都有這道特色美味。

胡適“一品鍋”

這是古徽州績溪嶺北一帶逢年過節(jié)、請客、婚宴喜慶的一道大菜，也是胡適一生非常愛吃的一道菜。一品鍋燒制得好，油而不膩，不老不嫩，爛而不化，熟度適中，熱而不燙，冷而不卻，保持色香味的統(tǒng)一，使口味一觸即發(fā)。

毛豆腐

這是一道徽州傳統(tǒng)名菜。主要是把將豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長出一層白色茸毛，故稱“毛豆腐”。食用時(shí)可以蘸醬，鮮醇爽口，香氣撲鼻，味道比一般豆腐更鮮美。

甜酒釀

甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在集鎮(zhèn)的街頭巷尾，?？梢钥匆娪腥颂魮?dān)子叫賣。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿了甜酒汁。

績溪嶺南“十碗八”

“十碗八”——是流行績溪縣嶺南登源一帶的民間宴席，以伏嶺“十碗八”較為著名。它是一種民間套菜，一般只在婚壽吉慶之日操辦。它是由十只冷碟、八道大菜（點(diǎn)心）組成。

琴魚蒸蛋

這是一道當(dāng)?shù)氐奶厣耍饕怯棉r(nóng)家土雞蛋和琴魚干制的，蒸蛋厚而醇香，配上琴魚干也是甜且可口。琴魚干也可用來泡茶。

茂林十二碗

古鎮(zhèn)茂林有獨(dú)具特色的12碗菜，整個(gè)一桌菜，半葷半素，料湯均衡。多數(shù)菜味偏甜，使人吃起來有異樣的好感。十二之?dāng)?shù)又表示月月安好，年年富足，不同屬相的賓客都會歡樂安康。

績溪菜糕

五城茶干是徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，味美爽口，老幼皆宜。相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絕口。這道菜的特點(diǎn)是配料講究、制作精細(xì)、色香味美。