陳記豬兒粑

<豬兒粑>是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統(tǒng)名小吃，因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。以前“豬兒粑”只是在農(nóng)村開春后插秧時(shí)，主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。

羊肉粉

羊肉粉是由羊油、煳辣椒面、原湯、蕪荽制成的一道有遵義特色的小吃再撒點(diǎn)花椒粉、辣椒油、蔥花等配料，輕輕一攪，清香撲鼻撲鼻而來，令人垂涎欲滴。遵義的許多大人小孩都愛吃羊肉粉，有些人更是有癮一般，一年四季都離不開，每天必須去吃一碗才開啟新的一天。

豆花面

豆花面是遵義的一大特色，就是在面條上蓋上一層豆花，將面條浸泡在豆?jié){之中。這種豆花沒有石膏或者鹵水的苦澀味，比一般的豆腐更為嫩滑。豆花面的關(guān)鍵在肉梢，吃的時(shí)候再配以適量辣椒、醬油、香油、蔥花等自己喜歡的東西，更是回味無窮。

黃粑

黃粑原名黃糕粑，用大米、黃豆醬和糯米為原料，用筍的殼葉包裹著蒸制而成?？诟熊浥矗S葉的清香加之黃粑本身的濃郁，甜美可口。黃粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，結(jié)合了大米和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)，更能有益身心。黃粑深受年輕男女的喜愛，尤其是喜愛吃糯食的人。

熊貓竹筍筵

赤水不產(chǎn)熊貓，卻盛產(chǎn)竹類。赤水家家戶戶吃竹、用竹，生產(chǎn)、生活與竹息息相關(guān)。赤水人居不可無竹、食更不可無竹，人們于是昵稱竹食品為“熊貓菜”，昵稱赤水竹飲食為“熊貓餐”，赤水人也就順理成章變?yōu)槭持竦摹靶茇垺薄?/p>

戀愛豆腐

“戀愛豆腐”又名青巖小豆腐。它是將豆腐切成小塊之后再進(jìn)行烤制，然后添加折耳根、煳辣椒粉、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花等各種佐料，趁熱吃下的。由于“戀愛豆腐果”味道鮮辣爽口，同時(shí)簡(jiǎn)單易做，因此可以在遵義的大街小巷都品嘗到。其物廉價(jià)美，制作時(shí)間快，攜帶方便，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

赤水筒筒筍

赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍制成。原料選用背陽(yáng)、濕地生長(zhǎng)箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。

赤水玉蘭片

赤水玉蘭片以優(yōu)質(zhì)楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉 蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。