子姜燜鴨

子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶地區(qū)很有名的家鄉(xiāng)菜，一般選用的鴨種是洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的?；局品ㄊ巧鸂F，就是把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當(dāng)時(shí)間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會(huì)造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗凈后，原只略加腌制，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態(tài)才碎件照上法燜至夠火候?yàn)橹?。這種菜式在燜制時(shí)候就已經(jīng)香滿屋，吃的時(shí)候更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。

紅燒乳鴿

制作這道菜的具體步驟是，取肥嫩的乳鴿幾只，宰殺去掉羽毛，扒去肚雜，清洗干凈，再放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬20分鐘左右，撈出晾干。鍋放在大火上，油炸乳鴿一直到外酥內(nèi)嫩的時(shí)候撈出來。 把適量的花生油、白糖，熬成紅色，加醬油稍微烹一下，放入湯（水），將乳鴿放進(jìn)去，湯量以漫過鴿身較合適，加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加適量粉子、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆進(jìn)盤里,一盆色香味齊全的紅燒乳鴿就做好啦。

蕉蕾粥

蕉蕾粥，此粥的顏色是奶白色，粥的氣味清香，味感鮮甜，是一款沙田風(fēng)味的好粥。新鮮爽口的蕉蕾不僅好吃爽口，而且還具有相當(dāng)高的食補(bǔ)功能，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素，能解濕毒、潤(rùn)胃腸通便。可謂老少皆宜。

沙溪扣肉

這是一道不喜歡吃肥肉的人也愛吃的菜。肥而不膩是它的特色，入口即化是它的口感。 菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬液、香菜等。將生姜、蒜頭、香菜細(xì)細(xì)地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一塊煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦適中，不能過于肥，也不能過于瘦，太肥容易膩，太瘦口感硬。

叉燒包

叉燒包，又稱蜜汁叉燒包、耗油叉燒包。 主要食材為：肉、鹽、蔥、姜、醬油、花椒等。 口味：有咸有甜。 適宜人群：老少皆宜。

魚腸蒸蛋

魚腸蒸蛋，顧名思義，把切碎的魚腸跟雞蛋放在一起蒸。 主料：魚腸、雞蛋。配料：油條、蔥、冬菇、姜、胡椒、麻油、鹽、酒等。 口味：略帶辛辣。 適宜人群：營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，膽固醇偏高人群要少吃。

白灼豬肚粉腸

此道菜的特別之處在于：在清洗過豬肚之后用生粉拌一下，然后用湯水煲一下，接著再清洗一遍，然后用粥來煲。如此一來，豬肚便沒有騷味，容易咀嚼，爽口有米香味。 主料：豬肚、豬粉腸 配料：胡椒粉、生抽 口感：爽口滑脆、米香怡人

子姜骨

主料：細(xì)排骨、青紅辣椒、子姜、雞蛋 配料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、糖 口感：酸酸甜甜、入口即化 適宜人群：老少皆宜（肥胖人群少吃）