干燒雅魚

原料是雅魚和豬肉，通過油炸燒制而成，是以前的珍品。色澤金黃，帶一點紅色，有光澤，有亮度，有肉緊致細(xì)膩，味道鮮美，微辣。雅魚的別稱是“丙穴魚”。因為它產(chǎn)于產(chǎn)于青衣江周公河，屬于雅安段，所以又稱雅魚。雅魚形狀似鯉魚，鱗片卻細(xì)如鱒，體積肥大，肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩滑嫩，為當(dāng)?shù)孛恕Ｇ宄瘯r太后稱它為“龍鳳之肉”。多采用干燒法，在鮮肉湯中加入未料，燒至入味。

筠連水粉

筠連水粉是宜賓筠連縣的一種地方特色小吃，有色、有香、有味。制作方法也不是很復(fù)雜，把水粉撈進竹簍里，再放上一點新鮮蔬菜，用沸水燙一分鐘，把連著水的粉倒進碗里，放上味精、花椒等一些日常作料，另外放上一勺黃豆或豌豆、碎米芽菜、大頭菜，再把做好的湯汁倒入其中，然后撒上蔥花即可。這種小吃的特色之處在于，用的原料是當(dāng)?shù)氐募t薯粉，還有獨特的制作技巧。

抄手

四川地區(qū)的餛飩被稱為抄手，個頭比餛飩要大很多，個大肉多，現(xiàn)包現(xiàn)煮，新鮮美味。燉雞和三鮮口味的很有特色，燉雞采用的是農(nóng)家土雞，三鮮的采用很多菌類，營養(yǎng)豐富。湯面配芝麻，特別美味。

南溪豆腐干

南溪縣特色食品，其歷史可以追溯到清朝。制作原料是品質(zhì)上佳的大豆，水磨提取豆?jié){，然后經(jīng)過燒煮、過濾、加壓、成型、清洗等步驟；之后，根據(jù)個人的不同口味，添加醬油、八角、丁香、山奈、胡椒、香果、茴香、桂皮、紅寇等三十多種配料，鹵制。排酸之后，再進行燒烤、冷卻，如此之后，便可進行真空包裝，在高溫高壓下殺菌作化驗；然后，做好外包裝，即可進廠銷售。其質(zhì)地緊密厚實，味美令人回味、含有豐富的營養(yǎng)、咸淡適中、可口誘人，是適合老少的容易消化的良好食品。

撻撻面

撻撻面又叫手工寬面，歷史悠久。特點是手工制作，經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序完成。種類繁多，有牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味，色香味俱全,入口香脆。

豬兒粑

豬兒粑是一種小吃，既好吃又有趣，在四川地帶比較流行，小時候，每年插秧的時候都會吃。選擇材料十分嚴(yán)格謹(jǐn)慎，十分考究，質(zhì)量上乘，風(fēng)格獨特，以味道鮮香、糯軟不黏牙而著稱，成為四川地區(qū)著名的小吃之一。豬兒耙的味道分為甜味和咸味的，咸味的原料有鮮豬肉、香蔥、味精等，甜味的原料有白糖、桂花糖、芝麻等。大多是是咸味的。豬兒耙的外餡原料是含八成糯米的粉子。

陰醬雞

陰醬雞是雅安的特色美食，選用鄉(xiāng)間農(nóng)夫家養(yǎng)土雞，配以獨特自制醬料，精心炮制，酥香化渣，脆綿可口，雅安一絕。陰醬雞、陰醬排、鹵豆腐是雅安地區(qū)三道出名的特色菜，其中陰醬雞被譽為“中國名菜”。