牛肉丸

柘榮、福鼎主要地方風味之一，在區(qū)內(nèi)外頗有盛名。制法：取精牛肉制成肉醬，番薯粉研細，放精鹽、味精、白糖和少許食用堿，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內(nèi)燒滾湯將丸坯投于鍋內(nèi)，浮起則熟，撈于碗內(nèi)，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。

魚片粿湯

先取鰻魚精肉（去骨刺）打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把米粿切成小條放入同煮片刻。這樣魚味參入粿條，粿條的的香味也被魚片吸收。再加少許辣椒、米醋調之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼?zhèn)?，別有一番風味。

霞浦劍蟶

霞浦劍蟶殼薄肉脆、鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。

太極芋泥

“香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹”。這是唐代詩人王維贊美芋頭的詩句。芋頭歷來是盤中佳肴?！疤珮O芋泥”是閩菜傳統(tǒng)甜食之一，福州地區(qū)逢吉辰喜慶，筵席上多有此菜。 蒸熟的芋頭去皮碾成泥后，拌上豬油白糖、香料、芝麻等在旺火熱鍋上翻攪均勻后裝入盆中，并用紅棗、山楂熟蓮子、冬瓜糖等在芋泥面上裝飾成太極圖案，關鍵的是后淋上的一層熟豬油，這樣便將熱氣封存住，冒不出來了。

繼光餅

繼光餅又稱光餅，是福建省地福州、建甌、順昌等地頗受喜愛的漢族傳統(tǒng)餅類名點之一。福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。以面粉為主，經(jīng)發(fā)酵后，佐以精鹽，制成直徑約3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一細孔的小圓體，經(jīng)炭火烤熟后，餅的表面似有一層薄殼，黃中帶紫，餅囊像蒸熟的饅頭，疏松柔軟，味道香脆略帶咸味，十分可口。

糊湯

糊湯是當?shù)靥厣朗?，用米粉拌入淀粉，佐以蝦米、肉片、尤魚片等，加入特級魚露而成。可以去擺在南門頭的漢光糊湯攤品嘗，很有特色。

阿荼湯丸

湯丸：以糯米為原料，加麻油白糖餡，以篩制方法把餡篩入丸心，味清甜可口。

阿達元宵

以料精、味美、湯清、色白著稱。元宵丸外殼用糯米加三成凈冬米，餡用二刀后腿肉，配上等醬油、蝦米、蔥頭油、白糖、味精等。現(xiàn)設在茶亭頭的飲食店仍經(jīng)營元宵丸，可以品嘗。