東鄉(xiāng)手抓

東鄉(xiāng)手抓這個(gè)聽起來(lái)略感奇怪的美食名字是以一個(gè)地方來(lái)明明的，東鄉(xiāng)手抓在臨夏的特色美食中無(wú)疑是獨(dú)占鰲頭。它是以東鄉(xiāng)族的獨(dú)特烹飪方法來(lái)煮制的本地羊肉而聞名。臨夏東鄉(xiāng)羊肉在歷史上很有名氣，在歷史上，曾被用作帝王的貢品。 而臨夏人在待客時(shí)，餐桌上也少不了這道菜。東鄉(xiāng)羊膘的肉肥且鮮美，口感極佳、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含了多種蛋白質(zhì)和微量元素，多多食用可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力的作用。此外，它具有著強(qiáng)骨壯陽(yáng)之藥理作用?！|鄉(xiāng)的手抓已成為了臨夏地區(qū)的頭號(hào)美食。

臨夏筏子面腸

筏子、面腸是臨夏的人們較喜愛的特色小吃之一。筏子面腸的制作方法相似于火腿的制作，筏子與和面腸是由兩種不同的材料灌制成的，以蔥、油、調(diào)味品等為配料，并撒上適量的面粉，將其捏成餡子狀，并倒入羊肥腸之中，用火蒸好后切成段。面腸的主料是面粉，配上調(diào)味品后，將羊小腸灌入，于蒸籠蒸約15分鐘即可。筏子呈暗紅色，面腸呈色白凈，色澤明亮和諧，風(fēng)味頗具特色。

臨夏包子

臨夏有一個(gè)別稱為“河州”?！昂又莅印痹谠鐣r(shí)就因其面皮薄、考究的陷而聞名，臨夏包子分為包子、合子以及角饃，合子的餡子外露，它的陷大多為糖與核桃仁；呈三角、半月形并且有角的被稱作為角饃，而包子的面上被捏有褶皺?！昂又莅印狈峙Ｑ蛉庀?、韭菜或胡蘿卜陷，也有把白蘿卜混合著剁碎并攪勻作為餡。外形晶瑩透亮，吃起來(lái)鮮美可口，實(shí)惠而美味。

河州面片

臨夏人以面為主食，對(duì)將出嫁的女兒要進(jìn)行廚藝的培訓(xùn)，舊時(shí)有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究。出嫁后新娘在婆家要做“試刀面”，以展示廚藝。河州面片是臨夏人居家較常見的面食。它制作工藝簡(jiǎn)單，不受地點(diǎn)限制，居家聚餐，旅行野游，皆可食用。