符離集燒雞

聞名中外的符離集燒雞，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動(dòng)脈上的符離鎮(zhèn)。已有80多年的制作歷史，它以獨(dú)特的風(fēng)味，享譽(yù)遐邇。此菜產(chǎn)于安徽省宿州市，原名"紅雞，"是聞名全國(guó)的特產(chǎn)。量在開(kāi)始時(shí)，此雞并無(wú)特色，只是煮熟后抹一層"紅曲 。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。 目前知名品牌主要有徽香源、劉老二、李魁、王繼奎等。

板面

板面起源于三國(guó)時(shí)期，是安徽的特色小吃。以上等面粉做面胚，以羊肉做鹵。有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)。 在皖北古城太和縣，大大小小的板面館比比皆是，無(wú)論春夏秋冬，都是吃者如云。社會(huì)各色人等百吃不厭，久吃不衰，構(gòu)成一道燦爛的飲食風(fēng)景。 板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種大料，配以味道鮮美的羊肉，經(jīng)過(guò)老師傅的精心熬制，湯料散發(fā)出的那個(gè)香味 無(wú)與倫比，讓您有種欲罷不能的沖動(dòng)。

潵湯

潵湯味道香醇，為早點(diǎn)中的重要角色，其制作方法作為商業(yè)機(jī)密很少被人們了解，縣城內(nèi)有名的潵鍋多為回民經(jīng)營(yíng)。一般潵湯中主料為羊肉絲，小麥仁，輔料有蔥，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。 將面粉摻水和成面團(tuán)，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內(nèi)養(yǎng)起來(lái)，直到l0個(gè)小時(shí)以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開(kāi)水鍋里。燒開(kāi)后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時(shí)再加醋及香油少許，喝來(lái)香辣可口。食用辣湯對(duì)人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開(kāi)胃避寒，湯內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)成份，是大眾化湯類早點(diǎn)的佳羹。

皇藏峪蘑菇雞

皇藏峪蘑菇雞：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公雞燒制而成，生姜、辣椒用量較大，盛具用大臉盆，味美鮮嫩，吃后回味無(wú)窮，周圍市、縣慕名驅(qū)車前來(lái)品嘗者絡(luò)繹不絕。 蘑菇雞，它是由山養(yǎng)的本地公雞，加上這里的野蘑菇烹飪而成。椐說(shuō)公雞要三年左右為好，這樣燉出的雞、肉壯、肉絲精細(xì)、鮮美可口、香味濃濃。 蘑菇地鍋雞是在磚砌的鍋墻上,加上木材、旺火燒煮,文火慢燉、加上天然的蘑菇，大大的蔥、姜、蒜、川椒、櫻頭椒等配料燒制而成的。加上當(dāng)?shù)貜N師獨(dú)特的烹飪技術(shù)，做出來(lái)的味道、無(wú)論你是吃上一口蘑菇或是雞肉，那麻辣的香味,都會(huì)讓你回味無(wú)窮。 椐說(shuō)吃蘑菇雞有補(bǔ)腎養(yǎng)顏的功效，當(dāng)?shù)匾灿胁怀阅⒐诫u，白到皇藏峪之說(shuō)！

豆?jié){粥

粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈起，瀝干水分； 鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸； 稍稍攪拌一下，再改用小火熬煮半小時(shí)； 豆?jié){倒入鍋中，繼續(xù)煮5分鐘，以雞精調(diào)味，即可盛起食用。 粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。 豆?jié){：豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤(rùn)澤，容光煥發(fā)。

蕭縣面皮

以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細(xì)條，具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn)，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調(diào)配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風(fēng)味獨(dú)特。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。它早已是人們喜愛(ài)的、風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃。