淮南牛肉湯

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。廚師們還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無(wú)味，牛肉湯的燙制方法多樣，大都用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮、豆圓子等為輔料熬煮而成?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。

淮南羊肉湯

淮南市鳳臺(tái)縣的羊肉湯相當(dāng)著名，朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯又是淮南市味道較好的。所以這里食客紛至沓來(lái)，絡(luò)繹不絕?；茨涎蛉鉁断憷?，肉細(xì)嫩，以上等羔羊?yàn)樵牧?，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開(kāi)鍋時(shí)香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。

糊辣湯

胡辣湯又叫油茶?；茨系挠筒栌泻芏嗟牡胤教厣?。裝的容器很有特色，是個(gè)巨大的鋁皮壺，有長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴，用木塞塞住。吃的時(shí)候就倒一碗出來(lái)，稠稠的，里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣(mài)家加的東西也會(huì)有所不同。喜歡辣的可自己加點(diǎn)辣，呼嚕嚕喝下去，非常過(guò)癮。

淮南豆腐宴

八公山是豆腐的發(fā)祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域優(yōu)質(zhì)大豆，特別是豆腐發(fā)祥地世代相傳的精湛制作工藝，使得八公山豆腐獨(dú)具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美稱。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗時(shí)清爽生津，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”，以獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)馳名，成為淮南地區(qū)別具一格的上等筵席。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，做出來(lái)湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。

淮南豆腐干

淮南豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

糍糕

糍糕用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調(diào)料，再用特制的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長(zhǎng)的方塊行。吃的時(shí)候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個(gè)東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了！