淮南
淮南位于安徽省中部偏北,東與滁州市的鳳陽(yáng)、定遠(yuǎn)縣毗鄰,南與合肥市的長(zhǎng)豐縣接壤,西南與六安市的壽縣、霍邱縣相連。淮南是座美麗城市,北濱淮河,南依舜耕山,大小湖泊星羅棋布,可謂“山水平秋色,彩帶串明珠”。
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淮南美食推薦
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淮南牛肉湯淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮。廚師們還用自制的牛油,將炸制好淮椒做成紅油。牛肉湯以湯為主,湯不醇則無(wú)味,牛肉湯的燙制方法多樣,大都用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮、豆圓子等為輔料熬煮而成?;茨吓H鉁o人的感覺(jué)是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無(wú)窮,四季皆宜。
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淮南羊肉湯淮南市鳳臺(tái)縣的羊肉湯相當(dāng)著名,朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯又是淮南市味道較好的。所以這里食客紛至沓來(lái),絡(luò)繹不絕?;茨涎蛉鉁断憷?,肉細(xì)嫩,以上等羔羊?yàn)樵牧?,輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料,開(kāi)鍋時(shí)香飄四溢,食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主,湯醇厚,味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。
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糊辣湯胡辣湯又叫油茶?;茨系挠筒栌泻芏嗟牡胤教厣?。裝的容器很有特色,是個(gè)巨大的鋁皮壺,有長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴,用木塞塞住。吃的時(shí)候就倒一碗出來(lái),稠稠的,里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等,口味不一樣的賣(mài)家加的東西也會(huì)有所不同。喜歡辣的可自己加點(diǎn)辣,呼嚕嚕喝下去,非常過(guò)癮。
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淮南豆腐宴八公山是豆腐的發(fā)祥地,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域優(yōu)質(zhì)大豆,特別是豆腐發(fā)祥地世代相傳的精湛制作工藝,使得八公山豆腐獨(dú)具特色,久盛不衰,享有“八公山豆腐甲天下”之美稱。八公山豆腐可葷可素,清淡中藏著鮮美,品嘗時(shí)清爽生津,歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”,以獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)馳名,成為淮南地區(qū)別具一格的上等筵席。
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淮南牛肉湯淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,做出來(lái)湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無(wú)窮,四季皆宜。
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淮南豆腐干淮南豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
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糍糕糍糕用蒸熟的糯米,拌上小蔥、調(diào)料,再用特制的模具壓成約1厘米厚,切成約8公分長(zhǎng)的方塊行。吃的時(shí)候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個(gè)東西外面炸的酥酥的,噴噴香,里面糯糯的,咸滋滋的,美味極了!