油酥餑餑

我國北方人習(xí)慣把許多面制食品統(tǒng)稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。承德一帶制作各類餑餑歷史悠久。據(jù)說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。近年來，方便食品越來越收人們喜愛，市區(qū)內(nèi)各飯店大都兼營餑餑。承德地區(qū)比較受歡迎的餑餑是油酥餑餑，其特點是酥脆、松軟、層多。

鮮花玫瑰餅

玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為河北承德市的市花。用玫瑰花制做點心，在承德已有近300年的歷史。鮮花玫瑰餅是承德市名特產(chǎn)品，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。此產(chǎn)品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥松，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈親友的上好佳品。據(jù)史料記載，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。

荷葉雞

荷葉雞相信大家一定不陌生，但各地的做法略有不同。承德的荷葉雞選用的是當(dāng)?shù)靥赜械碾x宮黃土、還有熱河泉水和荷葉，聽起來好講究，不過食材好，美食才更地道嘛。荷葉雞的常吃法就是切成小塊，蘸著醬料，一口塞進嘴里，還有股淡淡的荷葉香~

煎碗坨

承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風(fēng)味，食欲頓增。

汽鍋野味八仙

汽鍋野味八仙是承德有名的小吃。它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料。汽鍋野味八仙主要原料是狍子肉，山雞脯，山兔，沙豐雞，冬筍，口蘑，青椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制，汽鍋之蒸氣由上往下返，不跑氣。出籠時全室異香，湯清、鮮、熱而不膩、肉酥爛，味道鮮美醇厚，營養(yǎng)極為豐富。

烙糕

烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。“烙糕”是北方傳統(tǒng)農(nóng)家主食的一種精致小吃。外焦里嫩，餡是用韭菜與雞蛋合成的。呈金黃色、味濃。含有比較豐富的維生素和胡蘿卜素。經(jīng)常食用，有預(yù)防高血脂癥、動脈硬化、冠心病等功能。

蕎面河漏

蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具--河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃蕎麥的方法很多，頗享盛譽的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面，張三營原名“一百家子”，乾隆品嘗過當(dāng)?shù)亟闲值苤谱鞯拿婧?，一百家子蕎麥面就名滿天下了。

驢打滾

說到驢打滾很多人*反應(yīng)是北京的小吃，但承德的驢打滾也是很有特色的哦。承德驢打滾是用當(dāng)?shù)氐氖蛎鬃龅?，黍米本身就很粘，再裹上餡料卷成長卷，吃起來更加綿軟，這樣甜甜糯糯的味道老少皆宜哦。