國道魚

上饒算的上是個水鄉(xiāng)，魚類比較資源豐富，因而有不少以魚為食材的特色菜，除了特色的荷包紅鯉魚外還有國道魚。國道魚選用的是鯇魚，將鯇魚清洗干凈去除內(nèi)臟跟魚鱗，然后切成兩段，首先將鯇魚煎一下，這樣做是為了使魚皮吃起來焦軟，然后加入各種配料，加入水之后用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒干，同時讓魚肉燒透，在加入少許清水，加上必要的調(diào)料，這時候用小火即可，目的是讓魚入味，調(diào)動魚的鮮味。等湯汁收縮變濃就可以出鍋了。國道魚以鮮著名，色香味俱全。

燙粉

上饒非常流行的特色小吃，燙粉自然當(dāng)仁不讓了，燙粉的精髓就在于燙，一份好的燙粉就看粉燙的好不好。先煮一鍋開水，將粉條放在篩網(wǎng)中放入開水之中，燙個幾分鐘，使得粉條軟化，然后將粉條倒入碗中加入醋、香菜等調(diào)料拌一拌，可以適當(dāng)加點水讓燙粉更滑。燙粉在吃的時候?qū)嶋H上上是涼的，跟其他地區(qū)的涼粉很相似，但是上饒的燙粉在燙上下足了功夫，使得粉在吃的時候喲不一樣的口感，另外是調(diào)料的作用，上饒愛吃辣，會放不少辣椒拌，吃起來酸辣爽口，清涼解氣。

荷包紅鯉魚

來婺源，荷包紅鯉魚是一定要嘗一嘗的。它是婺源的四大特產(chǎn)之一，因外形形似荷包而得名。這種魚不僅看起來好看，烹飪之后非常美味！肉質(zhì)非常的鮮嫩，有一種入口即化之感。荷包紅鯉魚可是被列入國宴了呢，有木有很高大上呢？

清明果

清明果顧名思義是清明時節(jié)吃的，清明果實際上是一種以糯米為主要原料做的糕點，它的特色之處在于它添加了天然的綠色植物艾草。將艾草煮爛，在揉面的過程中把艾草揉進面團里去，就基本可以了。清明果可以填不同的餡，盡量是蔬菜的，這樣菜不會破壞艾草的清香，不同餡的清明果的區(qū)分一般都是在封邊時捏出不一樣的花邊。在蒸籠里蒸熟就可以吃了。清明果味道清淡，吃起來很韌道，艾草具有降血壓清心的功效，老年人適當(dāng)吃些有益于身體健康。

糊豆腐

糊豆腐是江西上饒傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于徽菜。味道鮮而且清，是當(dāng)?shù)卮聿?，也是婺源一帶宴席上的一道下酒菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢?，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。

粉蒸肉

作為一個無肉不歡的家伙，光看圖片口水就要流下來了呀！各式粉蒸菜，也是婺源的一大特色。除了粉蒸肉以外，還有粉蒸筍等等。個人感覺，粉蒸菜會更加入味，特別是粉蒸肉，吃起來不會特別膩，但是又有了吃肉多的滿足感。

糊豆腐

糊豆腐是婺源一帶宴席上的一道下酒菜，其味鮮美可口。原料主要有嫩豆腐、肉松、蝦仁等。一般起鍋前會放些碎香菜或者蔥花。很能過飯。幾乎所有婺源當(dāng)?shù)氐牟宛^都能吃到這道菜。

清明果

清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，一般在清明節(jié)食用。該小吃形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草水煮后揉入面粉中，和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團。