糟田螺
田螺是包郵區(qū)人民的摯愛,而上海的特色小吃糟田螺則帶有濃濃的本幫菜氣息,地域性十足。地道的糟田螺烹飪起來十分費工,挑選好肉質(zhì)肥厚的屯溪產(chǎn)龍眼田螺后,光浸泡吐沙一項步驟就需要兩天時間。清洗干凈的田螺要和桂皮茴香等多種香料一起烹煮固定時間,*后再加入陳年香糟糟制。無論是技法還是心法都是只能慢慢摸索,如此耗時費工的小吃今后要想吃到正宗本味只怕是越來越難了。
美食簡介
田螺是包郵區(qū)人民的摯愛,而上海的特色小吃糟田螺則帶有濃濃的本幫菜氣息,地域性十足。地道的糟田螺烹飪起來十分費工,挑選好肉質(zhì)肥厚的屯溪產(chǎn)龍眼田螺后,光浸泡吐沙一項步驟就需要兩天時間。清洗干凈的田螺要和桂皮茴香等多種香料一起烹煮固定時間,*后再加入陳年香糟糟制。無論是技法還是心法都是只能慢慢摸索,如此耗時費工的小吃今后要想吃到正宗本味只怕是越來越難了。



