煎釀涼瓜脯
主要用料：苦瓜 、豬肉 輔助調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、豆豉醬、白糖、淀粉、高湯、香油等 制作方法：將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克；坐鍋點火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟（約1分鐘），呈碧綠即撈出，過冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，釀入餡料，抹干；坐鍋點火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、姜末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸，用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 口感風味：鮮嫩可口
美食簡介
主要用料：苦瓜 、豬肉 輔助調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、豆豉醬、白糖、淀粉、高湯、香油等 制作方法：將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克；坐鍋點火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟（約1分鐘），呈碧綠即撈出，過冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，釀入餡料，抹干；坐鍋點火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、姜末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸，用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 口感風味：鮮嫩可口
去哪吃
宿遷美食排行
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乾隆貢酥乾隆貢酥又稱葉家燒餅，其實葉家燒餅早在唐代就很有名氣，那時葉家爐內(nèi)功夫已達巔峰，享譽一時，葉家燒餅傳人曾被選入唐御膳房。后因戰(zhàn)亂疊起，朝代更替，葉家燒餅不重返民間，但有許多爐內(nèi)絕活已相繼失傳，唯“乾隆貢酥”流傳至今。 乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透。 所謂香，即餅香、油香、芝麻香。據(jù)說芝麻皮苦且澀，芝麻仁才是真香，葉家用的全是上等的芝麻仁。所謂脆，毫不夸張的說，即沾唇即碎，夏天放置3-5天香脆依舊。若是用塑料袋包裝，脆皮可保持2-3個月。所謂酥，就是松軟，不但皮酥，內(nèi)里如一。所謂透，就是玲瓏剔透，外形美觀。剛出爐的燒餅白生生、黃澄澄，一顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌期間，如精美的藝術，誘人食欲，卻又不忍下口。 朋友，心動了吧，不如行動吧！
- 2 鴨脯
- 3 西米糕
- 4 車輪餅
- 5 香芒果凍
- 6 馬廠饃頭
- 7 臘八豆炒五花肉
- 8 臘干子蒸排骨
- 9 五香大頭菜
