油底肉是古時候的人為防止豬肉腐爛而想出來的一種貯存豬肉的方法。制作流程很簡單，將豬肉切成一塊塊的，大概每塊在1斤左右，然后將豬油放鍋里煮沸，煮沸之后將豬肉放入其中，放入適量的鹽，差不多等豬肉的水分都煮干之后醬豬肉取出鍋，放入陶瓷管中，然后倒入油，就做成了油底肉。這油底肉在沒有任何冷凍設(shè)施輔助的情況下，放置數(shù)年也不會腐爛變質(zhì)，味道香醇，肥而不膩，肉軟細膩。