隔年熏臘肉
湘西的隔年熏臘肉跟我們平常的在臘月里吃的臘肉是迥然不同的。隔年熏臘肉的肉大多選擇豬肉，有時(shí)候也會(huì)有人用雞肉、狗肉，先用鹽抹一遍然后用繩子穿過掛在灶頭上方，接著就任由它風(fēng)干了，一般需要風(fēng)干半個(gè)月，時(shí)間越長(zhǎng)，肉的味道、口感越好，由于主要是靠灶頭的煙和溫度加上風(fēng)，久而久之肉的表面就會(huì)黑黑的的，滿是油漬，所以不能直接食用，首先要將它燒一會(huì)然后 浸泡在淘米水中用稻草或是其他的工具搓干凈，然后你就可以看見它的真面目了，配合蔥、蒜、辣椒等作料爆炒一番，立馬就能聞到熏臘肉的香味，這是一道非常好的下酒菜，菜雖好，可不要貪杯哦！
美食簡(jiǎn)介
湘西的隔年熏臘肉跟我們平常的在臘月里吃的臘肉是迥然不同的。隔年熏臘肉的肉大多選擇豬肉，有時(shí)候也會(huì)有人用雞肉、狗肉，先用鹽抹一遍然后用繩子穿過掛在灶頭上方，接著就任由它風(fēng)干了，一般需要風(fēng)干半個(gè)月，時(shí)間越長(zhǎng)，肉的味道、口感越好，由于主要是靠灶頭的煙和溫度加上風(fēng)，久而久之肉的表面就會(huì)黑黑的的，滿是油漬，所以不能直接食用，首先要將它燒一會(huì)然后 浸泡在淘米水中用稻草或是其他的工具搓干凈，然后你就可以看見它的真面目了，配合蔥、蒜、辣椒等作料爆炒一番，立馬就能聞到熏臘肉的香味，這是一道非常好的下酒菜，菜雖好，可不要貪杯哦！
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湘西美食排行
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板栗燉雞板栗燒雞的主要食材是烏油板栗與雞，板栗需要現(xiàn)在熱水中煮幾分鐘，然后剝掉外殼，這時(shí)候也比較好剝，同時(shí)在稍后與雞翻炒時(shí)也比較容易熟，剝好之后就放一邊，這是時(shí)候開始雞的制作，跟平時(shí)的紅燒雞制作方式幾乎一樣，放入適量的醬油、鹽等配料在合適的火候在翻炒直至雞肉散發(fā)香味已經(jīng)熟了這時(shí)將之前的加工好的板栗倒入鍋中與雞肉一起混合翻炒，將板栗與雞肉融為一體，在加入少許冷水，用中火燜幾分鐘，讓板栗酥軟。喜歡吃板栗的人有福氣了，這道菜可以大大的滿足你們的味蕾，讓你們一整天都在回味板栗與雞肉的*組合。
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- 8 血粑鴨
- 9 米豆腐
