捆肘卷是益陽資陽的特有美食。它的特色：色澤紅潤、質(zhì)地脆嫩、咸鮮可口，難得的是形狀優(yōu)美。 主要食材：豬肘，花椒等 制作方法：把腌好的時肉，用溫水刮洗一遍，抹干水分，用凈白布裹成圓筒。再用繩捆緊，用旺火沸水蒸煮。解開繩布，重卷裹一次，再蒸半小時。然后涼透解去繩子和布，刷上香油。食用時，切薄片擺盤，淋香油，香氣四溢，令人叫絕。

湖南特制無骨臘肉的特色：呈條形狀，無任何異味，皮上無毛，皮和肥肉顏色金黃，精肉紅亮，刀工整齊，無碎骨，可謂一道*的視覺盛宴，嘗來更有濃郁的風(fēng)味。 主要食材：去骨的豬前后腿。 制作方法：選出質(zhì)好的豬前后腿、去骨，切完肉坯后，拿出放入缸或池內(nèi)腌制。缸后把每塊肉坯穿上麻繩，再投入清水池內(nèi)泡洗，穿入竿后，立即送入烘柜內(nèi)烘焙36個小時，出柜即可品嘗，唇齒留香，回味不絕。 口感風(fēng)味：風(fēng)味獨佳

紅煨八寶雞是益陽的美食之一。它不僅造型*,原料豐富,多味融匯，更加是肉質(zhì)鮮嫩酥潤,嚼來滿口生香?？梢赃@么講,紅煨八寶雞是湘菜中的瑰寶,也還是飲食文化中罕見的藝術(shù)品。它將傳統(tǒng)紅煨和油炸的方法相結(jié)合,先炸后煨,充分體現(xiàn)了湘菜長于調(diào)味的特點。不僅為當(dāng)?shù)厝怂矏?，更博得了無數(shù)美食愛好者的芳心。 主要食材：母雞、薏米、火腿、冬筍、蓮子、肥膘肉、蝦米、香菇、黃酒、醬油、淀粉、蠶豆、大蔥、白砂糖等 口感風(fēng)味：色澤紅亮，油潤鮮美、體形豐滿，滋味醇厚。

魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)美食。剁椒魔芋以魔芋為制作主料，口味屬于酸辣味。 制作方法：炒鍋加油燒熱，下入蒜茸、蔥絲、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖等炒勻；小火燜，至魔芋入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可出鍋。 適用人群：尤其是糖尿病人和肥胖人士 主要功效：減肥健身、治病抗癌

咋聽土匪豬肝這個菜名感覺有些霸氣，其實這是一道非常美味和地道的湘式風(fēng)味菜的美味菜肴。因為在做法和風(fēng)味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，因此命名為“土匪豬肝”。 大塊大塊的豬肝，稍稍搭配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋大火上爆炒幾分鐘。菜還沒出鍋，香氣就已經(jīng)撲鼻而來，肯定讓你不斷偷偷咽下直冒的口水。 口感風(fēng)味：微微脆嫩，香辣適中、鮮美可口、外焦內(nèi)嫩、口感鮮嫩、野性十足

郭老倌刮涼粉是益陽一種獨具地方特色的風(fēng)味小吃。不僅是當(dāng)?shù)厝藢λ橛歇氱?，欽定它為早餐*，很多游客也沖著它而來到益陽，一品為快。郭老倌家制作的刮涼粉，筋力剛好，柔軟嫩滑，色澤嫩白。讓人嘗一次就不能忘懷，心心念念。 主要食材:精選大豆 輔佐配料：原汁肉骨頭湯、豬油、蔥花、香麻油、精鹽、味精、榨菜丁、辣椒等七八種佐料 口感味道：蔥香撲鼻，熱熱乎乎，辣索索，鮮美可口，辣辣索索。 時值盛夏，加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳湯和辣椒，涼粉拌上這些佐料，吃起來格外清涼爽口。 郭老倌刮涼粉，不可多得的，也是你無論如何也不能錯過的美味。

郭老倌白粒丸是益陽一種獨具地方特色的風(fēng)味小吃。不僅是當(dāng)?shù)厝耍芏嘤慰鸵矝_著它而來到益陽，一品為快。郭老倌家制作的白粒丸，筋力剛好，形狀圓潤，色澤嫩白。讓人嘗一次就不能忘懷，情有獨鐘。 主要食材:精選大米 輔佐配料：原汁肉骨頭湯、豬油、蔥花、香麻油、精鹽、味精、榨菜丁、辣椒等七八種佐料 口感味道：蔥香撲鼻，熱熱乎乎，辣索索，鮮美可口，辣辣索索。 郭老倌白粒丸，不可多得的，也是你不能錯過的美味。

松花皮蛋是益陽的美食之一，據(jù)傳距今已有500多年歷史。 益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，指觸不沾，富有彈性，讓忍不住想親上一口。晶瑩透亮，內(nèi)部更是嵌有乳白色松枝圖樣，可觀性極強(qiáng)。輕輕剝開蛋殼，即見晶瑩碧透的蛋白表層，朵朵松花，若隱若現(xiàn)，茶色蛋白，橙色蛋黃，令人望而自醉。 主要食材：鴨蛋、純堿、氧化鋁、生石灰、紅茶末、氧化鋁等。 口感風(fēng)味：味道鮮美，余香不絕，清膩可口。

看著這幅令人垂涎的圖片，不禁勾起人所有的食欲。作為益陽的美食之一，大通湖大閘蟹是當(dāng)之無愧的人間美味。 吃時用小刀、專門的小鉗子、小榔頭等吃蟹工具操作即可，翻開大閘蟹底蓋，同時把蟹背也一起剝開，蟹背里金色的膏黃就出現(xiàn)在面前，即使光看不吃也是一種至尊至美的享受，似乎整個人都沉醉在蟹香里，不能自拔。再細(xì)細(xì)品來，蟹膏蟹黃所獨有的質(zhì)感以及從那種高度黏稠的質(zhì)感中滲透出來的一派奇香，給人唇齒留香，回味不已。這個味道，試驗室到目前為止還沒有任何辦法人工合成。