桑植鹽豆腐干

看著是不是就很解下饞呢。。哈哈哈，這也是小編尤為推薦的一道簡(jiǎn)單的張家界傳統(tǒng)小吃哦。 且不說它曾列為貢品，名噪京城，現(xiàn)代科學(xué)分析證明，鹽豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絕不低于牛奶，并且具有清熱、潤(rùn)燥、寬腸、生津、解毒、補(bǔ)中、降濁等神奇的功能。 據(jù)證實(shí)，愛吃鹽豆腐干的人，皮膚也比較嫩滑、晶瑩，幾乎不生暗瘡，腸胃功能也很正常。不難看出，鹽豆腐干還是美容良品之一。 愛美的MM還在等什么哩，快出手吧！好吃又實(shí)惠！

合渣

合渣是土家人的家常菜，起初的時(shí)候因?yàn)橹谱髌饋肀茸龆垢?jiǎn)單，所以又叫懶豆腐。泡發(fā)好的黃豆在石磨上磨成豆?jié){，兌水放進(jìn)鍋內(nèi)，加上各種切好的菜絲，簡(jiǎn)單的合渣就做成了，這種菜營(yíng)養(yǎng)好，便宜，所以一度是土家人的主食。

血豆腐

豆腐和動(dòng)物血做成食物，形狀相似口感卻一個(gè)嫩得入口即化、一個(gè)咬一口頗有韌性。而血豆腐就是將這兩者合二為一，再加上豬肉、花椒、辣椒等等的作料，拌勻后用竹篩架在火炕上煙熏制成的一道土家特色菜。仿照豆腐干的做法，切成片、切成絲都是可以的，不過不能水煮只能旺火快炒，不需多時(shí)便能聞到那香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

三下鍋

三下鍋是當(dāng)?shù)仡H為廣為人知的一道特色菜了，在市區(qū)走幾步就能發(fā)現(xiàn)一家三下鍋店。這三下鍋的“三下”指的是臘肉、豆腐、蘿卜，相傳起初是因?yàn)閼?zhàn)前時(shí)間不多而提前過年關(guān)，因而將這三種菜都下了鍋，給將士們做了一道“合菜”?，F(xiàn)在去吃的話，食材都是可以自選的，做成辣味十足的干鍋，別提多開胃了。再配上一份酸酸脆脆的酸蘿卜，這酸爽！

草帽面

之所以叫草帽面是因?yàn)樵瓉碜鲞@個(gè)面的老板經(jīng)常帶著草帽，不過還有一種說法是，這種面是做給帶著草帽下地干活的人吃的。純手工制作的面嚼起來有勁道，臊子香濃，這樣的面攤子在張家界并不少見。

酸酢魚

酸酢魚是土家族、苗族同胞待客的鮮為人知的名菜，這種美食主人家平常都舍不得吃，非客至不食。 制作方法：將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉，然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌3至5天，待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟。乍一看，色澤金黃，細(xì)細(xì)品嘗，味道又酸又香，十分可口。 因?yàn)樵诓藟镩L(zhǎng)時(shí)間腌漬，且經(jīng)過食鹽浸漬魚已酢熟，酸酢魚可以直接從壇內(nèi)取出吃。 估計(jì)就算想吃，沒有土家同胞的熱心，這道好菜咱也無(wú)福消受嘍。

板栗燉雞

這是土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜譜。將宰殺的母雞肉切塊，將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，真正是其味無(wú)窮，滿屋飄香。 主要功效：板栗果肉黃白，清香脆甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。 板栗燉雞是武陵源一宗名菜，風(fēng)味獨(dú)特，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，尤其是趁熱是喝上一碗板栗燉雞湯，頓覺心情舒暢，飄飄欲仙，精神倍增。

湘西糍粑

作為一種真正意義上的綠色食品，湘西糍粑還是一種吉祥食品。湘西一般在的冬日里才能吃到,吃它的方法很多。 土家人每逢春節(jié)來臨，家家都要打糯米糍粑。據(jù)小糍粑做完后，由心靈手巧會(huì)做糍粑的婦女，再做幾個(gè)大糍粑，也叫破籠粑，小則三五斤，大則十多斤，象征“五谷豐登”，同時(shí)顯示土家人大方。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。要強(qiáng)調(diào)的是，打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度大的體力活，一般是后生男子漢打，兩人對(duì)站，先揉后打，即使冰雪天也會(huì)出一身汗。場(chǎng)景頗為壯觀。