粉蒸肉想必不少人都吃過，油脂的鮮香*地融合在糯米中，吃口超級(jí)軟糯又毫不油膩。這道苗家粉蒸肉也是選取糯性小米浸泡，配上肥厚的豬肉上鍋一蒸，肉都蘭成泥了。咸香可口，再選取苗家特色的酸辣作料，更加的風(fēng)味十足，吃得人口水直流。

糖油粑粑其實(shí)并不算是張家界的特色，但是湖南一帶一向也算是飲食互通的，這個(gè)較有名的特色小吃也是到哪兒都很有人氣。將糯米粉捏成的圓子在糖油里炸出，這時(shí)候非得要趁著略燙的時(shí)候下口才是好吃的，冷了可就變硬了。這一個(gè)香甜適口，油而不膩的，不過可不要貪多哦！

小炒肉說具體點(diǎn)兒，叫做青椒炒肉，切成絲、切成塊都無妨，都是一樣的麻辣鮮香、滑嫩適口。農(nóng)家小炒肉很常見，幾乎每家每戶都會(huì)做，愿意的話每頓都吃也不是不可以的。但它也是湘菜系湖南漢族的傳統(tǒng)名菜，也是了，怪不得有漢族的地方總會(huì)有那么一道當(dāng)?shù)靥厣诵〕慈饽兀戮葡嘛埗际遣诲e(cuò)的選擇。

酸魚肉是腌制食物，在夏天天氣炎熱的時(shí)候也能保證不腐壞，是土家制作美食的一大關(guān)鍵之處。將鮮活的魚放在清水里回氣吐污，在剖開滾上糯米粉子，加上食鹽、花椒、辣椒等佐料，壓在土壇能層層疊好，等一個(gè)星期的自然發(fā)酵就會(huì)得到色澤暗紅的酸魚，用于料理也是別有一番風(fēng)味，酸香誘人，格外開胃。

慈利縣屬山區(qū)地方，溪流眾多，在一些河溪里?？梢圆蹲降揭恍┖吁r，讓人一飽口福。鱔魚下萵菜，是將鱔魚片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火鍋，待湯開以后，邊吃鱔魚邊下萵菜，這樣，其味鮮美，也是慈利縣的地方風(fēng)味菜之一。

湖南盛產(chǎn)臘味，以土家臘味為佳，因?yàn)橹挥型良遗D味是真正的通過柴火熏烤而成。臘味品種很多，有臘魚、臘肉、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、臘野味等。這些臘味黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。來湘西如不食臘味，定會(huì)讓你遺憾不已。

烏雞天麻湯是張家界的一個(gè)特色美食。極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)秘方。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。天麻是一種藥材，性味甘平，有平肝息風(fēng)的功能，常用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥；烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的佳品，常飲此湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨和滋補(bǔ)強(qiáng)身。

土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。

土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。

黑山羊芭茅溪黑山羊全身被毛黑色，個(gè)別褐色。蹄為褐黑色。公母羊均有角，按體型可分高腳種與矮腳種。其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪分布均勻，無膻味。

是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。

糯米洗凈，泡上一個(gè)對(duì)時(shí)后，濾干后用甑子蒸熟。然后把糯米飯盛在粑槽內(nèi)用錘打爛，再捏成大小均勻的坨子，壓薄成形，這便是糍粑。

每年二月社日，土家人有其過節(jié)必吃的美味社飯。在前日來臨的前一天，人們都會(huì)上山來采摘野蔥、社菜，然后洗干凈切成小段焙干備用。做社飯用的米，三份糯米一份粘米，粘米半熟才把糯米放進(jìn)去，因而食用起來是特別軟糯適口。等米煮熟了，只要將菜和爆炒好的臘肉混在其中燜熟即可。鍋蓋下，蒸汽滲透在飯食和肉菜之間，混合后的香氣只等你揭開鍋蓋的一瞬間將你的胃口牢牢抓住。

豬血稀飯是張家界的特色小吃，起先是作為土家人祭祀祖宗時(shí)用的食品，每年三月是土家人祭祀白蒂天王的生日，廟祝的時(shí)候煮豬血稀飯，參與祭祀的人每人都要吃一碗。

團(tuán)年菜又叫合菜，顧名思義，就是把各種菜合成一鍋煮成，有蘿卜、豆腐、白菜、豬肉、辣椒、火蔥等，種類非常多，是土家族過年必備的民族菜，因?yàn)榉N類繁多，所以又有五谷豐登、合家團(tuán)聚的意思，相傳在明朝嘉靖年間就有了這道菜。

聞之香味儒雅，嘗之更是口舌生津卻讓人難以抗拒，這就是張家界的一道特色美食石耳燉雞鴨。 據(jù)說自清朝以來，皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味的親們不妨好好享受這道菜喲。 食品功效：石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品，是一種稀有的名貴山珍。每個(gè)石耳要六、七年才能長成商品,形似黑木耳,但其營養(yǎng)價(jià)值是黑木耳的十幾倍。 制作方法：取整鴨與石耳清燉。