鎮(zhèn)江
鎮(zhèn)江是一個歷史悠久的城鎮(zhèn),這里人杰地靈,有很多的自然景觀和人文景觀,山水在這里交相輝映,每座山都是一段歷史,尤其是這里的北固山值得大家去看一下非常的雄偉而且非常的有氣勢,還寶華山和茅山景色也都十分非常不錯的,值得大家去看一下。
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鎮(zhèn)江美食推薦
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鍋蓋面主要原料是面條,配料是醬油,味精,精鹽,白糖,香葉,八角,蝦仁,豬油等。用蝦仁熬制面湯待用,在鍋中將面煮熟盛入倒有醬油,鹽,味精等調料的碗中,澆上面湯撒上蔥花即可。 湯清面軟,鮮爽可口。粗糧面食有利于身體健康,幫助減肥,營養(yǎng)豐富。 從前有一家只有父親和三個兒子,洗鍋從來都不洗鍋蓋,家里也很窮。有一回,有人來做客,就把家里僅有的面條煮了招待客人,不小心,錯把小鍋蓋蓋上了,隨后就出去借油鹽醬醋了,回來后發(fā)現(xiàn)芳香四溢,面味十足,原來是鍋蓋上面的佐料起的作用,從此“鍋蓋面”就誕生了。
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鎮(zhèn)江肴肉主要原料是豬蹄膀,配料是精鹽,紹酒,蔥姜,硝等。蹄膀洗凈后用硝水腌制幾天,洗凈后加入八角等煮透撈出晾涼切片裝盤即可。肉質醇厚有嚼勁,晶瑩剔透。適用于一般人群,爽口開胃。 相傳三百多年前,鎮(zhèn)江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四只豬蹄,準備過幾天再食用,因天熱怕變質錯把一包硝當作了精鹽腌制。第二天發(fā)現(xiàn)時只見蹄子不但肉質未變,反而肉板結實,色澤紅潤。為了去除硝的味道,他多次用清水漂洗。接著入鍋加蔥姜、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。本想用高溫煮熟解其毒味,沒想到一個多鐘頭后鍋中卻散發(fā)出一股極為誘人的香味。由于滋味極佳,此后該店就用此法制做“硝肉”,不久就遠近聞名。從此,“肴肉”一直名揚中外。
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清燉蟹肉獅子頭主要原料是帶皮豬肋條肉,蟹肉,配料是青菜,鹽,雞蛋清。蔥姜等。將豬肉,蟹肉切成細肉丁,切入蔥姜,調入紹酒,鹽等擠成圓球狀,放入砂鍋中加入骨頭和適量水煮熟即可。鮮嫩可口,汁鮮味美。 ,老少皆宜補虛養(yǎng)身調理、氣血雙補調理、健脾開胃,健康營養(yǎng)。
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蟹黃湯包主要原料是大閘蟹,高筋粉,配料是,雞肉,豬肉皮等。用豬油炒蟹肉和蟹黃加以雞湯皮凍包入高筋面粉制作的面皮中。 晶瑩剔透,汁鮮味美。適用于一般人群,含有豐富的微量元素,可以清熱解毒,滋補健體。 相傳乾隆六下江南時逢經(jīng)龍袍,品嘗了鄉(xiāng)民們特地為其制作的以蟹黃蟹肉等為餡的包子以后,龍顏大悅,連聲贊美“好吃、好吃”,鄉(xiāng)民們也受寵若驚,便稱此種包子為“乾隆湯包”。清朝末年,對包餡進行了再加工,佐以多種配料,使湯包味道更佳且更名為“蟹黃湯包。
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拆燴鰱魚頭主要食材是鰱魚頭,配料是蔥姜,豆腐,香菇等。先將魚頭洗凈放入熱油鍋中煎至兩面金黃,然后加入鮮湯煮沸然后放入輔料慢火燉30分鐘直至湯變成濃白色。吃起來鮮香美味,膠原蛋白豐富具有美容養(yǎng)顏和增加奶水的作用,同時也是病人上好的補膳。 一般人群均可食用。 清朝未年,一個廚師把魚頭放入鍋中燒至骨肉分開,把骨頭撈出,然后把肉端給家里的工人吃,工人一看是別人吃剩下的,一怒之下要罷工離開,財主連忙讓廚師加入雞湯等重新燒制,后味道極其鮮美,廚師經(jīng)過多次嘗試將菜退出頗受歡迎,并流傳至今。
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百花酒燜肉主要原料是去骨肋條肉一塊,配料是百花酒,精鹽,白糖,醬油,蔥姜等。先將肉烤成金黃,然后切成大小均勻的塊狀放入砂鍋中,加入百花酒,蔥姜燉至酥爛即可。 吃起來鮮而不膩,百花酒具有具有補益功效,適用一般人群。
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水晶肴肉水晶肴肉是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜。它精肉緋紅,雖涼但酥嫩易化,食不塞牙;肥肉去脂,食之不膩;膠凍透明晶亮,柔韌不拗口,不肥不膩。此菜爽口開胃,色雅味佳,頗振食欲。若配上姜絲,略加香醋,更有一番滋味。
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糖醋蘿卜
糖醋蘿卜看起來色澤鮮艷,吃起來甜脆可口,是當?shù)刂囊坏罌霾恕?/p>