贛南小炒魚

主要原料是草魚，配料是生姜，蔥，紅椒，醋等。將草魚中斷切成塊狀并腌制后加入作料煸炒再加水煮沸而成。 吃起來鮮辣微酸，回味無窮。草魚含有不飽和脂肪酸，可預(yù)防心血管疾病，還具有美容的功效。老少皆宜。 王陽明在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚的作法和口味，有一次凌炒魚放醋別具風(fēng)味，王吃后很高興，問這道菜叫什么名字。凌靈機(jī)一動(dòng)，說這是小炒魚，因此得名。

荷包肉

主要原料是豬肉和糯米，配料是味精，醬油等。把豬肉切塊，加入糯米醬油等拌勻包入洗凈的荷葉中蒸熟即可。入口即化，香糯可口。老少皆宜，可開胃健體。 相傳清朝乾隆年間，大余出了個(gè)狀元戴衢亨，名氣很大。有一天，他宴請(qǐng)鄰里老人，吃完飯后，每人送了一個(gè)用荷葉包著切好的豬肉，因?yàn)槭菭钤?zèng)送的東西，老人們不好分拆開，就將肉連同荷葉蒸熟。荷葉的清香和肉香便陣陣飄來，夾起蒸爛的豬肉一吃，味道極佳。因此，人們便稱它為“狀元菜”。

芋兒蒸排骨

主要原料是排骨，蒸肉米粉，芋兒，配料是老抽，鹽，味精，花椒等。把排骨加上淀粉，老抽，蔥姜腌制然后裹上米粉煳，再將排骨放到裝芋兒的盤中蒸上1小時(shí)即可。 吃起來香而不膩，味道適中。老少皆宜，是一道可感極佳的菜品。可以開胃養(yǎng)胃。

興國(guó)米粉魚

主要原料是草魚和秈米粉，配料是生菜，鹽，味精，蔥，醬油等。現(xiàn)將切好的魚塊用鹽，味精，姜，醬油等佐料腌制放入裝有生菜和澤、蒸好的秈米粉的蒸籠內(nèi)蒸熟，澆上調(diào)配好的鹵汁撒上蔥花即可。吃起來軟糯酥香，鮮而不腥。 營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，可以暖胃去火，養(yǎng)胃健體。 米粉魚系江西省興國(guó)縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，歷史悠久。早在土地革命時(shí)期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為四星望月，流傳至今。

簸箕板

主要原料是米漿，肉沫，配料是香菇，筍絲，辣醬，味精，排骨湯等。將米漿先制成面皮切成大小適中的塊狀，包上菜餡涂上醬汁卷成卷兒，在淋上香油即可。 吃起來軟糯香鮮，美味無比。老少皆宜，在冬天配上一碗熱騰騰的的排骨湯更是鮮爽無比?？梢责B(yǎng)胃去火。 簸箕板是著名的客家小吃，因其做法而得名。

黃元米果

主要原料是粳米，配料是黃梔子等。將煮熟的米飯倒入石臼中搗爛成均勻的團(tuán)狀，然后切塊做成條狀或者其他形狀即可，可湯煮，油炒，蒸食。 吃起來細(xì)密滑膩，柔軟香甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)胃，是現(xiàn)代生活的健康食品。 黃元米果是客家人的傳統(tǒng)食品，早在明朝正德年間就被列為貢品。

安遠(yuǎn)三鮮粉

主要原料是米粉，豬小腸，豬肝，豬肉，配料是鹽，味精，辣椒等。將切好的豬小腸，豬肝，豬肉放入鮮湯中燙熟，放入煮好的米線中，澆上鮮湯即可。 吃起來滑嫩鮮美，老少皆宜?？砷_胃利尿。

魚餅

主要原料是草魚，薯粉，配料是鹽，味精，油等。將草魚剔骨剁成泥，加入薯粉和鹽水?dāng)嚢枞缓笞龀尚∏驙罘湃霚兄笫旎蛘哂驼ǔ山瘘S色即可。 吃起來鮮而不腥，回味無窮。老少皆宜，可以開胃健胃。 在上古時(shí)期，一位漁民把自己做的魚餅獻(xiàn)給與舜帝一起南巡的瀟湘二妃治好了她的厭食病，被舜帝大加贊賞被廣泛推廣，流傳至今。