清水扁食

扁食可以作為當(dāng)?shù)鼐用竦脑绮?，同時(shí)也是深受青睞的小吃，其考究的選料，復(fù)雜的烹制過(guò)程，爽滑的口感，獨(dú)特的風(fēng)味，讓其成為了全國(guó)獨(dú)特的特色早餐。“扁食”的諧音是“遍食”，它寄托了當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)美好生活的向往，飽含著百姓希望過(guò)上好日子，吃遍所有美食，在逢年過(guò)節(jié)之時(shí)，吃扁食已經(jīng)成為了清水人民的特色必不可少的美食。 清水扁食被分為兩種，分別是漢族的葷扁食以及回族的素扁食。

呱呱

呱呱是天水所獨(dú)有的一種特色美食。一年四季，你都可以在天水看見(jiàn)大大小小的攤點(diǎn)有賣(mài)呱呱的，呱呱一般呈紫紅色，有很多品種，分別可以以蕎麥、冰豆、豌豆和面粉等作為材料，而在這些繁多的品種中，比較受當(dāng)?shù)厝藲g迎的便是蕎表呱呱了。天水呱呱吃法是很特別的，吃起來(lái)先要將它撕成一小片一小片，再配上各種調(diào)料即可，多以重口味為主?！?/p>

天水漿水面

天水漿水面又稱(chēng)酸菜飯，是一種漢族面食小吃，在天水廣大地區(qū)，特別是農(nóng)村一帶的家常飯。它是用發(fā)酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。一般上好的酸菜用一種叫“苦苣”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清熱祛暑。

豬油盒

豬油盒是天水美食中的一大特色，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。出爐后的豬油盒外脆里松，香氣撲鼻。色彩鮮亮，入口后油卻不膩，口感極佳，是一道上好的點(diǎn)心。在古代時(shí)，當(dāng)?shù)厝嗽阉?dāng)做宮廷的電信，這道點(diǎn)心是在“豬油餑餑”的基礎(chǔ)之上改制而成的，并且以上等的精面粉作為主料，需要放入烤爐中烘烤，還需滴入適量的胡麻油，出爐后程金黃色，十分誘人。