三角包

三角包，看名字就知道，是三角形，具體說來是錐形。三角包有兩個(gè)組成部分：外部是涼皮，內(nèi)部是肉餡兒。 首先是制作肉餡兒，這個(gè)很簡單，跟餃子餡兒差不多，您愛吃哪些就隨意組合在一起，豬肉、胡蘿卜粒、木耳等。然后是用涼皮包住餡兒，這里有技術(shù)，技術(shù)差的會把餡兒露出來，或者皮破了。當(dāng)然，要包成三角形狀的，其實(shí)任何形狀吃起來都一樣。包好之后，你可以選擇蒸，也可以選擇煎。

黃姚豆腐釀

豆腐很尋常，不尋常的是黃姚豆腐，還有黃姚古鎮(zhèn)的那一口千年古井。沒有那樣的好水，怎么能制作出這一道特別的菜，所以，外地的游客想在家自己學(xué)做這道菜的，只能形具而神不具了。 食材：黃姚豆腐、黃姚豆豉、肉餡兒、面粉、蛋清 配料：鹽、油、蔥花 制作流程：先把豆腐揉爛捏碎，里面放入根據(jù)自己喜好調(diào)制的餡料，包上。因?yàn)槎垢瘺]有粘性，所以可以加點(diǎn)面粉與蛋清。包成一個(gè)一個(gè)扁圓狀，再放入黃姚豆豉，用小火慢慢煎。

客家鹽酒雞

食材：閹雞、鹽、客家米酒 這道菜的獨(dú)特之處在于需要腌制雞，雞還不是一般的雞，是閹雞，據(jù)說閹雞肉多口感好，腌制雞所需要的材料是：鹽和米酒的混合物。米酒也不是一般的米酒，而是客家米酒，此酒有淡淡的米黃色。先把雞給蒸熟了，然后腌制，一個(gè)晚上的時(shí)間，雞肉里已經(jīng)滲透了米酒的酒香，然后切成塊，放點(diǎn)姜絲，熱一下就可以吃了。注意不能一次性吃太多，不然會醉的。

客家煎釀三寶

三寶指的是：苦瓜、辣椒、茄子。做這道菜比較繁瑣。 首先是做餡兒料，可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇牛肉、豬肉或者魚肉，放入姜、蒜、蔥、鹽、醬油、蛋清等絞碎。然后對三寶開始下手，苦瓜切成片，不能太薄，辣椒掏空，如果您愛吃辣，可以留些辣椒籽，茄子切成片，也不能太薄。接著，在苦瓜中間放入餡料，不能溢出來，也不能太少；在辣椒中間填滿餡料；在兩片茄子中間夾餡料。注意要擺放整齊。接下來，可根據(jù)個(gè)人喜好，選擇是煎還是蒸的方式。 口感風(fēng)味：顏色鮮艷胃口大開，有苦有辣有清甜 營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)豐富

田螺黃花菜湯

沒有做不到，只有想不到，只要不是相克的兩種食材，基本都能放到一起做菜吃，且吃貨們能想法設(shè)法做得美味。田螺來了，黃花菜也來了。 食材：田螺、干黃花菜（鮮黃花菜有毒，建議用干黃花菜浸泡后食用） 配料：辣椒、蒜、蔥、鹽、油 口感風(fēng)味：螺絲肉鮮嫩可口、黃花菜爽口脆香、湯鮮美下飯。