壽司

壽司如今已成為世界性的熱門美食。握壽司能夠品味新鮮的時令海鮮，散壽司則在醋飯上放滿食材，各種壽司賞心悅目，是日本引以為豪的傳統(tǒng)食物。

蕎麥面

蕎麥面在江戶時代中期作為日常食物被人們接受，成為江戶味道的代表之一。很少有食物像蕎麥面品嘗時可以發(fā)出聲音。據(jù)說這是因為與空氣一同吸入口中，就更能享受到蕎麥的香味。

烤鰻魚

關(guān)東地區(qū)與關(guān)西地區(qū)的烤鰻魚烹調(diào)方法有所不同，關(guān)東地區(qū)是背開鰻魚干烤后，先蒸再烤。曾為武士城市的江戶，還有“討厭‘切腹’，所以背開”的說法。

日式串燒

日本人叫串燒做燒鳥，在江戶時代由荷蘭教士傳至日本，并成為日本料理的一項主流。串燒的做法看似簡單，其實食物不是依賴調(diào)味料，而是靠高溫去迫出食物的原汁原味，屬高難度的烹調(diào)技術(shù)。日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調(diào)，因木炭散熱均勻，烤過的肉類有種獨特的熏烤味。

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

壽喜燒

壽喜燒是日本的一道菜肴，于火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱為鋤燒。據(jù)說起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名。

鐵板燒

鐵板燒是日本料理的一類，是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。常見的鐵板燒料理有日本式燒肉及源自日本關(guān)西地區(qū)的御好燒等。

猛夾燒

猛夾燒，作為東京下町的特色料理而被大眾所熟悉。制作時用水將面粉稀釋成面糊，放入切細的包菜、天婦羅屑等，加上醬油和調(diào)味汁調(diào)味，然后放在鐵板上燒烤。它與鐵板燒非常相似，不同的是猛夾燒湯汁較多難以成形。因此首先將包菜等材料放在鐵板上炒，堆成環(huán)狀的堤壩，接著將剩余的汁料倒入正中央。隨后，在水分殆盡，快要燒糊時，用鏟子切著吃。月島街就是以猛夾燒出名的料理街，約有60家店鋪林立，您可品嘗到海鮮以及具有民族特色等多種口味的猛夾燒。