臘肉的沿革已無從考究。在鄉(xiāng)村,每年臘月都有宰“年豬”的習(xí)慣,這是他們展示豐收,歡慶新年的標(biāo)志。由于年豬一般在臘月宰殺,其肉色澤如臘,故以“臘肉”成名。臘肉的制作既簡(jiǎn)亦難。年豬宰殺后,將抹鹽的肉條置于陶缸中,一個(gè)星期以后,見缸底鹽水滲出,便可上吊熏炕。炕常年燒的是木柴。在這樣的炕上熏干而成的臘肉,味道很特別,掛在炕上一段時(shí)間后,便收藏起來，放置二至三年不霉不爛。食用時(shí)，不管是小炒還是清蒸都別有一番風(fēng)味。

包面在當(dāng)?shù)赜纸酗溩踊蝠Q飩，當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)或改善伙食，無論農(nóng)村還是城市家庭，總要吃一頓傳統(tǒng)的小吃——包面，并且還流傳著一句諺語(yǔ)，叫“正月初一吃包面——頭一頓”。

回鍋肉是襄陽(yáng)地區(qū)的代表菜肴之一，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄢缘囊环N具有家常風(fēng)味的葷菜?；劐伻膺x料，大多選用帶皮豬肉的精髓腿股部分。這種肉有肥有瘦，用紅鍋爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窩。也可用較肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的湯還可加點(diǎn)時(shí)鮮蔬菜，這樣就湯菜俱全了。

牛油面是谷城縣人非常喜歡的早餐。是谷城面食中的一種。襄陽(yáng)谷城面食還有葷系（牛雜面、牛肉面）和素系（豆腐面、海帶面）。葷系是在牛油面中加入牛肉或者牛雜等肉類，一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海帶等素菜，一般不放辣椒。

襄陽(yáng)牛雜面是襄陽(yáng)的特色面條，講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯料味道要好，牛雜要做的美味。配料下粉面熬紅油、牛雜同時(shí)加上中藥鹵包制作的湯，更是襄陽(yáng)牛雜面的關(guān)鍵。 原料：面條、牛肉、香菜、牛雜、辣椒、蔥、姜、蒜、牛油等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。面條又能夠養(yǎng)胃。早上來一碗襄陽(yáng)牛雜面，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能夠給一天的工作帶來好心情。

牛油面顧名思義是指用牛肉制作而成的面試，是襄陽(yáng)人比較喜歡的早餐。它的口味酸辣、麻爽，同時(shí)口味卻十分鮮美，十分美味，因此十分受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸? 原料：面條、牛骨湯、大料。茴香、丁香、麻油、花椒、辣椒、牛肉、紅油。蔥等。 制作牛油面的方法各異，尤其是加料的不同，是的牛油面格式呈現(xiàn)出不同的口味，但是其味道確實(shí)初期的好，讓人回味無窮。

炸醬面是一種十分流行的面食，各個(gè)地方都有。在咸寧的炸醬面則與其他面條口味不同，該面條更佳有勁道，醬也做的十分獨(dú)特，因此還是很值得一嘗的。 原料：面條、肉醬、蝦肉、蔥、黃瓜、青菜、豆芽、青豆、香油等。 炸醬面本身具有養(yǎng)胃的作用，還配以各種蔬菜，是的整碗面中富含了人體所需的維生素、礦物質(zhì)及糖分，不僅能夠補(bǔ)充能量，而且味道爽口美味，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。

酸漿面為襄陽(yáng)市棗陽(yáng)的獨(dú)特的面食，蔥清朝開始到如今，已經(jīng)有百年歷史了。 原料：面粉、白菜、芹菜、包菜、蔥、姜、蒜、香油、豬油等。 酸漿面的制作，漿湯是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有將湯做好了，才能做出一碗好面。酸漿面中豐富的蔬菜具有人體所需的維生素和礦物質(zhì)，而面食又具有養(yǎng)胃的作用。酸漿面口味辣爽，吃起來十分美味。

襄陽(yáng)薄刀是一種面食，它的面條十分有勁道，再加上切細(xì)的蔬菜，通過精心炒制而成的。具有顏色金黃、具有色香味俱全的特點(diǎn)。 材料：面粉、豬肉、木耳、玉蘭片、蔥、姜、蒜、、紅椒、青椒芝麻油等。

襄陽(yáng)黃酒在襄陽(yáng)名氣很高，是具有當(dāng)?shù)靥厣狞S酒。同時(shí)其從古到今，歷時(shí)久遠(yuǎn)，香氣逼人。其釀造技術(shù)更是天下一絕。因此，頗受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸? 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃酒中含有人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，還有一些所需的微量元素。同時(shí)在冬天飲用黃酒可以痛經(jīng)活絡(luò)，抵御寒冷，預(yù)防感冒，補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。每天飲用適宜的黃酒，還能夠防止高血壓及血栓的形成，同時(shí)對(duì)心臟也有保護(hù)作用。

襄陽(yáng)大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，是襄陽(yáng)的特色美食之一。經(jīng)過腌制之后的大頭菜十分脆嫩可口，而且腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好，酸酸甜甜，具有開胃健脾的功效。大頭菜還能做成高檔的菜肴，例如蝦仁大頭菜、魚片大頭菜等、紅燒肉大頭菜。 原料：大頭菜、鹽、其他佐料等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大頭菜中含有豐富的維生素及微量元素、蛋白質(zhì)等。還富含氨基酸及人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素及纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等。因此，是一道極為營(yíng)養(yǎng)的菜肴。 適宜人群：老少皆宜。