草市豆腐又名潔身自好（主料：豆腐，副料：蔥）西施豆腐有奇?zhèn)鳎|(zhì)現(xiàn)聲高撼八仙；嫩白瓊漿添妙趣，原來(lái)草市隱靈泉。

楊梓坪紅椒炒羊肉楊梓坪紅椒炒羊肉又名跪乳還情（主料：羊肉，副料：紅辣椒）莫道羊兒肉味臊，名廚烹制有高招；紅椒炒出香甜辣，發(fā)汗驅(qū)寒勝藥膏。

“楊橋麩子肉”是傳承于衡東縣楊橋地區(qū)的一道農(nóng)家特色菜，也是衡東土菜的一道招牌菜。它因濃香、肥而不膩而深受食客的歡迎。加上制作主原料之一的紅曲米粉的調(diào)配而更顯喜慶，故有“東方紅云”的美譽(yù)。

衡陽(yáng)荷葉包飯是衡陽(yáng)著名的特色美食，距今已有千年的歷史了。炒飯與荷葉的搭配，是的荷葉包飯清香四溢、味美而不油膩、味道鮮香，可以增強(qiáng)食欲，提神益肺。在夏季的時(shí)候食用，不僅味道鮮美，而且還能夠味道荷葉的淡淡清香，令人心曠神怡。 原料：優(yōu)質(zhì)大米、雞蛋、豬肉、蝦仁、雞肉、香菇、青豆、胡蘿卜等?？梢愿鶕?jù)每個(gè)人的口味，加入不同的輔料，使其更加美味。 適宜人群：老少皆宜。

玉麟香腰是衡陽(yáng)著名的特色美食，它是利用豬腰以及一系列豬肉、魚(yú)肉、蔬菜、等經(jīng)過(guò)配置而成，再加入一些調(diào)料，就形成了色彩豐富、味道鮮美，形似寶塔的美味玉麟香腰了。 原料：豬腰、豬肉豬皮、貴魚(yú)肉、玉蘭片、香菇、面粉、玉米、雞蛋、紹酒、八角、蔥、姜、醬油、味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油、豬油、荸薺等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：玉麟香腰是一道色香味俱全的美食，豬腰中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，各種蔬菜又富含了維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有補(bǔ)腎、通便的功效。 適宜人群：老少皆宜。

魚(yú)頭豆腐，顧名思義，是利用魚(yú)頭和豆腐經(jīng)過(guò)蒸煮燉之后而成的一道美味菜肴，其味道清香、湯味濃郁，是衡陽(yáng)人桌上的家常菜。 原料：鳙魚(yú)、豆腐、冬筍、香菇、蒜、姜、黃酒、醬油、白砂糖、味精等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鳙魚(yú)是一種胖頭魚(yú)，其含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇，因此是十分的食品，對(duì)心血管系統(tǒng)具有很好的保護(hù)作用。魚(yú)肉中還富含膠原蛋白，魚(yú)腦中則含有魚(yú)油，能夠美容養(yǎng)顏。而豆腐中又富含蛋白質(zhì)，能夠提供人體所需的氨基酸。因此這道菜不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。 適宜人群：老少皆宜。

南岳素食豆腐是衡陽(yáng)著名的風(fēng)味小吃，也是衡山傳統(tǒng)的齋飯之一。其做法也是多種多樣，可以做成丸子豆腐、涼拌豆腐、五香豆腐、砂鍋豆腐等，雖然是一樣簡(jiǎn)單的蔬菜，卻能夠根據(jù)不同人的口味做成多種多位美味的菜肴，可以滿足大多數(shù)人的口味。 原料：豆腐、蔥、鹽、醬油、等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐是一種富含高蛋白的食物，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，又可以促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。但是豆腐也不宜多食，會(huì)妨礙對(duì)鐵的吸收，因其碘缺乏等。 適宜人群：老少皆宜，但不宜食用太多。

唆螺，也就是大家所熟知的田螺，通過(guò)一道道工序制作而成的。是衡陽(yáng)著名的特色小吃，因其做法簡(jiǎn)單，但是味道卻香辣爽口，肉細(xì)膩豐腴，因此頗受好評(píng)。 原料：活田螺、鹽、紹酒、姜、辣椒、醬油、蒜、蔥、八角、十三香、桂皮、花椒、味精等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：唆螺中富含蛋白質(zhì)、維生素、人體所需的必需氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分比較充足。同時(shí)，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有一定的作用。 適宜人群：老少皆宜。但唆螺性大寒，因此傷風(fēng)感冒之人不要食用，胃寒者也要少吃。

排樓湯圓是衡陽(yáng)的特色風(fēng)味小吃，因其味道微辣、柔軟鮮亮，而深得衡陽(yáng)人的喜愛(ài)。與傳統(tǒng)的甜湯圓或者是咸湯圓口味頗不相同。 原料：大米、蔥花、五香粉、白胡椒粉、精鹽等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排樓湯圓的陷是微辣的，而不是傳統(tǒng)的甜芝麻或者是豆沙，因此熱量相對(duì)較少，而湯圓的皮則富含豐富的糖類(lèi)，又香又糯，能夠提供人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)。 適宜人群：老少皆宜。

常寧涼粉是衡陽(yáng)的特色美食，距今已有千年歷史。經(jīng)過(guò)歷時(shí)的沉淀，以及加工手法的不斷改良，常寧涼粉的味道更佳清新爽口，深得衡陽(yáng)人的喜愛(ài)。常寧涼粉顏色晶瑩透明，味道酸辣干爽。夏季的時(shí)候來(lái)上一碗常寧涼粉，不僅清新降暑，而且能夠使人胃口大增。 原料：涼粉果、糖、醋、蒜泥、辣椒、香菜等。

玉麟香腰是湖南衡陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名菜，是酒席中的定型頭碗菜品。清代衡陽(yáng)名宦彭玉麟家廚在魚(yú)丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制，故名。其造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時(shí)皆備、鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。豆腐丸。夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐于等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味無(wú)窮。

農(nóng)村傳統(tǒng)風(fēng)味美食。相傳已有千余年的歷史。制法為：優(yōu)質(zhì)大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。 雞蛋煎熟切片，香蔥切碎，瘦豬肉、叉燒肉、蝦仁、雞肉、鴨肉、香菇切細(xì)丁，加鹽混合后包入松散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟， 即成。

湘式小筍炒臘肉是一道由小筍、上等臘肉等食材制成的美食。是非?？煽诘南嘛埐?，色香味俱全。