香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。

應(yīng)縣涼粉，是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種小食，主要原料是土豆粉。其他還有：咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等。它別有風(fēng)味主要有三大特點:其特點：一是含水量較多，二是加工精細，三是調(diào)味精美。到了朔州，吃一碗涼粉，香滑到心底。

右玉邊雞優(yōu)良雞種之一，生長快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。右玉熏雞制作材料：雞、花椒、大料、小茴香、食鹽、醬油等。做好后推薦抹上香油一起吃，十分美味。肉質(zhì)細嫩，色澤紅艷，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。