劍門豆腐干

劍門豆腐干是四川省廣元市劍閣縣的特產(chǎn)。劍門豆腐干是指用劍門豆腐為原料，經(jīng)過壓榨，鹵制而成的口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，采用真空包裝的綠色休閑食品，有多種風(fēng)味。

火燒饃

火燒饃是劍門人的特有面食。因它耐防霉變，即使夏天炎熱，也可存放七、八天或十天以上，不發(fā)霉，不變味。

女皇蒸涼面

女皇蒸涼面又稱廣元涼面，有酸、甜、麻、辣、香5味。涼面色澤白凈，柔軟可口，綿韌不粘。女皇蒸涼面，別稱夫妻米涼面，為四川廣元特色小吃。

酸菜

酸菜是劍閣人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。不論城鄉(xiāng)，不分老小，即便生活改善了，也都喜吃酸菜。許多人幾天不吃酸菜，就感食欲不佳。建國前，酸菜是農(nóng)村家家必備，有“米缸缸，面缸缸，不如一個(gè)菜缸缸”之說。建國后，生活水平提高，人們?nèi)杂盟岵俗麸?，因之集市上仍有酸菜出售?/p>

核桃餅

廣元的核桃餅是非常具有代表性的特色美食之一。廣元的核桃具有個(gè)大和皮薄的特點(diǎn)，而且還有飽滿的籽粒。核桃顏色適中，香味十分的濃郁以及可口，取仁十分方便，而且具有很高的出仁率。核桃餅便是選用這種上等的核桃仁，加入適量芝麻之后再磨成漿狀，做成圓形餅狀后進(jìn)行烘烤。 核桃餅的色澤呈金黃色，大小適中，香味濃郁，咬起來松脆可口，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。

蒸涼面

廣元的蒸涼面極具特色，可以說是具有代表性了。蒸涼面選取的是上等的大米作為原料。其做法是先將大米進(jìn)行淘洗，放在清水中浸泡上一天后再加上十分之一的大米飯，還要用上打漿機(jī)或者是石磨把這些米磨成適度量的稀漿，之后放進(jìn)蒸籠中蒸熟即可。這種面食吃起來十分爽口，吃法也有很多種，可以倒入醬油、辣油、蒜泥等拌著吃，游客可以體會到十足的川味。

酸菜豆花面

被譽(yù)為“廣元小吃三朵花”之一的酸菜豆花面在廣元當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻?，這道面食食用酸菜豆花作為臊子同鮮面條一起做成的。在下面之前，要把酸菜淘洗干凈，再切成絲，機(jī)上一些如生姜、胡椒粉之類的配料后，加入一些豆花水，放到文火上進(jìn)行煨燉。 點(diǎn)豆花的時(shí)候用的不是鹵水，而是來自酸菜的酸水，這樣子做成的豆花夾雜的酸菜的清香，又不失嫩白。這種面具有其特殊功效——開胃，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。

劍門豆腐

劍門豆腐歷史悠久，以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。具有白嫩細(xì)膩、鮮香味美等特色。