順慶羊肉粉

順慶羊肉粉的歷史也很久遠(yuǎn)，清代之時(shí)它的名聲就遠(yuǎn)揚(yáng)各地。順慶羊肉粉的原料有熟米粉和餡、羊肉湯、特制的佐料。米粉新鮮、餡料新鮮、湯汁新鮮；米粉質(zhì)地細(xì)軟、餡味清爽，湯色呈現(xiàn)乳白色。寒冬之時(shí)，喝一碗羊肉粉可以溫暖身體，具有驅(qū)寒的作用，所以有人喜歡用吃羊肉粉來(lái)治療傷感冒?，F(xiàn)在南充羊肉粉店品種不斷增多，吸引了海內(nèi)外的游客。

面食

閬中的牛肉面、羊雜面、酸菜豆花面、雜醬面等各種面食，風(fēng)味獨(dú)特，攤位都不大，也比較簡(jiǎn)陋，要懂得尋覓那些不起眼的小店，并一一把所有美味吃完，可不是三五天能做到的事情。

營(yíng)山板鴨

營(yíng)山板鴨在清朝前被埋沒，清朝之后開始流行日漸變得遠(yuǎn)近聞名。民營(yíng)山板鴨制造獨(dú)特，主要體現(xiàn)在一下四點(diǎn)。一是制作時(shí)間有嚴(yán)格限定，制作時(shí)間必須是在每年立冬以后，立春以前；二是選擇原材料非常嚴(yán)格。板鴨的制作流程可以分為要經(jīng)過(guò)宰殺、去毛、密封、熏烤等。后出爐的烤鴨顏色金黃，香味四散。四是造型很獨(dú)特，像展翅的飛鴻?，F(xiàn)在，營(yíng)山板鴨的銷售產(chǎn)地已經(jīng)擴(kuò)大到成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。

張飛牛肉

張飛牛肉是閬中美食的首席代表，*特色是外表黝黑，內(nèi)里鮮紅，香氣四溢，滋味無(wú)窮。相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí)，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說(shuō)出來(lái)，供廚師制作。

油茶馓子

閬中街坊上的人，特別是一直居住在古城區(qū)里的人，早上起來(lái)，都習(xí)慣于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧輝煌的“冒兒頭”，馓子下面是搭配精致的各類調(diào)料，*后才是澄黃色的糊狀油茶。

陳皮牛肉

“陳皮牛肉”原料油中藥陳皮、牛肉、不同的佐料。該菜對(duì)于止咳、化痰、開胃、消食等具有良好的作用，還可以用來(lái)補(bǔ)充維生素C?！瓣惼づＨ狻钡淖袅戏浅＊?dú)特，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。較早起源于清朝。當(dāng)時(shí)的制作思想是，方便帶上路，容易制作，于是就用各種佐料制作而成了陳皮牛肉。陳皮牛肉的顏色是深褐色，味道微辣，能夠儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)，慢慢的變成了四川人的必備美食。

川北涼粉

川北涼粉的歷史追溯到清朝，因?yàn)樗莫?dú)特辣味而飽受贊譽(yù)，是川味菜的代表。涼粉制作選用新鮮的白豌豆為原料，用小磨磨細(xì)，掌握的火侯十分講究。制作出來(lái)的涼粉質(zhì)地細(xì)嫩，柔軟順滑，富有嚼勁，色澤明亮，粗細(xì)均勻，其味道甚是獨(dú)特，令人回味無(wú)窮。“川北涼粉”的名聲不脛而走。至今南充市的很多涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意火爆，源源不絕。

川北涼粉

閬中是川北涼粉的發(fā)源地之一。它品類多，佐料考究，細(xì)嫩爽口。涼粉的特點(diǎn)是：細(xì)嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。還可用“黃粉”制成黃色涼粉，用綠豆制成綠色涼粉。既可單獨(dú)食用，還可裝入鍋盔或“薄餅”（精白面攤成如紙樣厚薄的餅）套食。