乾隆貢酥

乾隆貢酥又稱葉家燒餅，其實(shí)葉家燒餅早在唐代就很有名氣，那時(shí)葉家爐內(nèi)功夫已達(dá)巔峰，享譽(yù)一時(shí)，葉家燒餅傳人曾被選入唐御膳房。后因戰(zhàn)亂疊起，朝代更替，葉家燒餅不重返民間，但有許多爐內(nèi)絕活已相繼失傳，唯“乾隆貢酥”流傳至今。 乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透。 所謂香，即餅香、油香、芝麻香。據(jù)說(shuō)芝麻皮苦且澀，芝麻仁才是真香，葉家用的全是上等的芝麻仁。所謂脆，毫不夸張的說(shuō)，即沾唇即碎，夏天放置3-5天香脆依舊。若是用塑料袋包裝，脆皮可保持2-3個(gè)月。所謂酥，就是松軟，不但皮酥，內(nèi)里如一。所謂透，就是玲瓏剔透，外形美觀。剛出爐的燒餅白生生、黃澄澄，一顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌期間，如精美的藝術(shù)，誘人食欲，卻又不忍下口。 朋友，心動(dòng)了吧，不如行動(dòng)吧！

鴨脯

主要材料：菠蘿、鴨脯。 輔助配料：素鴨脯，青辣椒，紅辣椒，姜片，素高湯，素蠔油，糖化酶，麻油，淀粉，沙拉油等。 制作方法：將菠蘿中間肉挖出來(lái)切片。素鴨脯切成0.3厘米見(jiàn)方的丁，青辣椒、紅辣椒、生姜洗凈，切成小菱形片。將鍋燒熱后放沙拉油，將菠蘿片、素鴨脯、青辣椒片過(guò)油倒出。再將生姜片、紅辣椒片爆香，素蠔油、糖、素高湯燒開(kāi)，全部材料倒入鍋中炒勻，再以淀粉勾芡，然后淋上麻油，倒入菠蘿盅內(nèi)即可。 老侯野鴨脯，是采用野鴨的脯，配上中藥制作而成，是休閑消費(fèi)的理想佳品！物美價(jià)廉，很適合作為美味零食來(lái)招待親朋好友，愛(ài)好美食的朋友可有口福了哦！

西米糕

東南亞地區(qū)有很多用椰漿做的甜品都很好吃，西米是其中原料之一。西米是道夏季消暑的時(shí)令飲品，一般都是以奶茶、糖水等形式出現(xiàn)。以西米、芋頭等為原料，并用魚(yú)膠粉、椰汁等配料，做成西米糕，冷凍后，口感更佳。 制作方法：加入冷水沒(méi)過(guò)西米，煮到西米透明時(shí)關(guān)火，倒出多余的水，加入白砂糖和甜玉米粒拌均，放置待用。漿倒入另一只煮鍋，小火加熱椰漿時(shí)放入淀粉、白砂糖，邊攪拌邊煮至濃稠狀后關(guān)火。將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點(diǎn)綴。這樣就算大功告成啦！

車(chē)輪餅

車(chē)輪餅為油炸食品，需熱食，雖為美食，但糖份、脂肪較多，不建議作為主食食用，正常一次性食用1—2塊。 車(chē)輪餅起于洋河，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。 清乾隆年間，，洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店主叫張善巧，大家公稱他"巧師傅"；他的老伴，被人稱為"巧大媽"；閨女被人稱為"巧姑娘"。 巧師傅一家手藝高超，生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對(duì)聯(lián)。 巧師傅滿臉堆笑："嘻嘻，門(mén)口對(duì)聯(lián)是鄉(xiāng)親送的，您老不必介意！小店如有不到之處，還請(qǐng)客官多加指教！" 乾隆皇帝冷笑幾聲讓他們制作車(chē)輪餅。很快乾隆帝拿起筷子，夾著車(chē)輪餅左觀右看，真是金黃溜圓，花紋絢麗，找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口，只覺(jué)得甜酥松脆，滿嘴流香，非常好吃，找不到絲毫缺陷；他又細(xì)細(xì)咀嚼，聽(tīng)聽(tīng)格吱格吱響，聲音清脆，大為高興，賜名車(chē)輪餅。 口感風(fēng)味：酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。

香芒果凍

香芒果凍，是一道與“食”俱進(jìn)的創(chuàng)新點(diǎn)心，其呈金魚(yú)狀的外觀頗討人喜愛(ài)；在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，又以芒果汁、粒為主料并制成果凍狀，色、香、味、形俱佳，制作工藝也不甚繁雜。 制作方法：將呂宋芒打汁，部分切成粒狀；煮熱牛奶，加上適量的糖和魚(yú)鮫粉，待冷卻后倒進(jìn)芒果汁和芒果粒；倒進(jìn)金魚(yú)形狀的模具中，定型后倒出即可食用。 口感特點(diǎn)：口感爽滑，芒果味濃郁 食用須知：芒果要選擇比較熟的才能散發(fā)出誘人的香味；要待牛奶溶液冷卻后才能倒入芒果汁和芒果粒，過(guò)早倒入會(huì)使芒果肉變黑，其香味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉。

馬廠饃頭

一般饃頭的做法是：用面糟頭和面，待面發(fā)酵后兌堿做好饃頭蒸熟便成。而季家小饃頭的制作工藝獨(dú)特又復(fù)雜：一開(kāi)始選用優(yōu)質(zhì)高梁燒酒的大曲做引子，和優(yōu)質(zhì)小麥麩攪拌成大半碗糟糊。待糟糊發(fā)酵后用開(kāi)水泡透，然后濾出糟頭水(約半市斤)和一市斤面用開(kāi)水撥成糟頭。等槽頭發(fā)酵再用開(kāi)水撥新糟頭。如此反復(fù)8次，每次都用一市斤面撥糟頭，這樣糟頭越撥越多，然后用第8次糟頭及25市斤左右面粉用開(kāi)水和成硬面，待1個(gè)半小時(shí)硬面發(fā)酵后，再用開(kāi)水撥成軟一點(diǎn)的面，等面再發(fā)酵后不需兌堿，只需用手反復(fù)搓慣揉成小饃頭。同時(shí)把籠鍋燒開(kāi)后，把蒸籠端下?tīng)t旁，把揉成的饃頭擺在籠里。 別看是尋常百姓，其貌不揚(yáng)，可他們繼承祖?zhèn)鞴に?，做出的小饃頭卻是獨(dú)具特色，名聞遐邇。饃頭一上籠見(jiàn)熱氣馬上就長(zhǎng)大長(zhǎng)足。如其中有一道工序沒(méi)做好，饅頭上籠后見(jiàn)熱氣則不長(zhǎng)大. 口感風(fēng)味：酒曲醇香，味道鮮美，醒腦爽神，白嫩松軟，清香撲鼻。

臘八豆炒五花肉

臘八豆炒五花肉屬于私家菜，口味偏咸。 主要原料：五花肉，香辣臘八豆； 輔助配料：蒜苗，青尖椒一個(gè)，生姜、蠔油、料酒、雞粉、生抽各適量； 制作方法：五花肉洗凈切成薄片；青尖椒洗凈切圈,蒜苗洗凈斜切成片,生姜切絲；熱鍋放油下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油,下入兩小勺料酒,炒勻；下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻；放入臘八豆,翻炒均勻; 然后放入蒜苗與生抽,炒勻即可.。 主要功效：治骨質(zhì)疏松。

臘干子蒸排骨

主要食材：豬排骨，臘干子； 輔助配料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥各適量、淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽各適量； 制作方法：排骨洗凈瀝干,加入適量的淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)；臘干子切成約0.2厘米厚的片,生姜與大蒜切成末,蔥切花；取一個(gè)耐熱的大碗,將臘干子鋪在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,澆上適量的剁辣椒；高壓鍋內(nèi)加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火將高壓鍋燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘后關(guān)火,待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再揭開(kāi)鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可。 口感風(fēng)味：鮮美誘人，麻辣香爽。