姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷史，壩區(qū)農(nóng)民幾乎戶戶養(yǎng)鴿。姚安壩區(qū)土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產(chǎn)稻、麥、豆類。農(nóng)民喜飼養(yǎng)鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有"四十天兩見面"說法，即一對成鴿，40天可繁殖2-3對乳鴿初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。 原料： 原料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。 制作方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。 口感風味：肉嫩骨酥，不肥不膩。 食用療效：若用白附片與之燉成"鴿附湯"，有熱血滋補之奇效，俗稱"肉中人參"，對治療體虛、神經(jīng)衰弱，療效甚佳。