湯圓是江南一帶較為普遍的一種傳統(tǒng)小吃，也是小編自己的一大心頭好，下入滾燙的水中煮開(kāi)，待一個(gè)個(gè)都浮起到水面時(shí)，就可以撈起來(lái)吃了。而這四喜湯圓更是比之尋常的湯圓更加口味多樣，有咸有甜，糯米粉或者是粳米粉做成的外皮，赤豆、芝麻、綿白糖、桂花、豬肉、筍丁等原料制作的餡料，讓人如何不去想一一嘗過(guò)！喜歡軟糯粘牙的湯圓的小伙伴們可不要錯(cuò)過(guò)啊~

說(shuō)起來(lái)這蝦籽餃面與云吞面倒是頗有幾分相似，餃子和面條的搭配在配上鮮湯，就是一碗了。但這餃子是揚(yáng)州的餃子，揚(yáng)州的餃子長(zhǎng)得像餛飩，皮比餛飩還要薄上幾分。而這揚(yáng)州的面條不能軟不能爛，得是勁道滑爽才是揚(yáng)州的面條。這湯料就更講究了，用蝦籽熬湯，用蒜蓉添香，別看這一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單樸實(shí)無(wú)華，門(mén)道有沒(méi)有，一嘗就知道！

一個(gè)蒸屜大概一個(gè)拳頭那么大，里邊就滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)靥芍恢换位斡朴频墓鄿?，這就是揚(yáng)州人早起去茶樓吃早茶時(shí)候必點(diǎn)的“早上皮包水”了。把吸管往那灌湯包的中心一戳，里面鮮美的湯汁就能順利地被吮吸出來(lái)。由于是用鮮骨髓湯打的餡，經(jīng)過(guò)水汽一蒸，就統(tǒng)統(tǒng)化成了濃湯，被牢牢鎖在面皮之中，而肋條肉做做的餡心也是特別的Q彈……啊呀說(shuō)著說(shuō)著口水就要留下來(lái)啦！

“要得甜，先放鹽”，各位可記住了，這道翡翠包子可是運(yùn)用了這么一條秘訣才變得如此受歡迎，成為揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一的。餡料是香菇、青菜和糯米，必須要有糖、鹽混合來(lái)提鮮，偶有蝦仁青豆作為點(diǎn)綴，而小麥粉混合菠菜汁染成翡翠的顏色，搟成薄薄的面皮。這樣做出來(lái)的燒麥軟糯甜潤(rùn)，從里到外都是如翡翠一般，吃著也是翡翠級(jí)的美味。

清燉蟹粉獅子頭是當(dāng)?shù)靥厣朗?，豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。

十二圩五香茶干口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細(xì)嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開(kāi)胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。

儀征鹵牛肉歷史悠久，聞名遐邇，不管是佐菜還是下酒都是很好的選擇，還能制作其他的菜色。

“大儀風(fēng)鵝”色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口，產(chǎn)品需求已銷往揚(yáng)州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市。

主要原料是糯米，鮮藕，配料是花生，大棗，白糖，桂花醬等。將鮮藕切片加入白糖煮爛代用，將泡好的糯米和花生煮爛加入桂花醬，然后加入糖藕煮沸即可。甜香軟糯，滿口留香。一年四季老少皆宜，可去毒養(yǎng)顏，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

主要原料是豬頭，配料是冰糖，醬油，鹽等。將豬頭去毛洗凈從中間切開(kāi)放入鍋中加入配料和水煮熟至爛即可。肉質(zhì)爛而不膩，回味無(wú)窮。老少皆宜，含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容，加速傷疤的愈合。

“鰱魚(yú)吃頭”，想必這條定則也是如今家家戶戶非常熟悉的，常見(jiàn)的就是入湯做成魚(yú)頭豆腐湯了。但這揚(yáng)州名菜拆燴鰱魚(yú)頭，則是比做湯更加地道的做法。將鰱魚(yú)頭破開(kāi)，燒到魚(yú)肉和骨頭自然分離，去骨之后再與配菜一起燴煮。這樣才能使得魚(yú)皮彈滑粘膩，充分吸收了湯汁的魚(yú)肉更是肥嫩咸鮮。這“三頭”之一的鰱魚(yú)頭，餐館的招牌可得看它了！

干絲是用豆腐干切成極細(xì)的絲做成的，這對(duì)廚師的刀工是一個(gè)非常的考驗(yàn)，這一道菜私以為說(shuō)是名菜也不為過(guò)。雖然干絲的做法也是各家有各家所長(zhǎng)，然而用雞汁做湯料，搭配開(kāi)洋和火腿等食材的大煮干絲才是很多人心中較為正統(tǒng)的味道。沒(méi)錯(cuò)，經(jīng)過(guò)水煮的干絲細(xì)軟到幾乎都不用咀嚼，將湯汁包裹在周身，滿滿一口，那是既豐富又清爽的味道，平實(shí)卻又驚艷的代表！

一個(gè)*的獅子頭，必須得是嫩滑鮮香的，只需輕輕一口，毫不費(fèi)力就能將它吞吃入腹。因而在選材上，肥瘦相間的五花肉是必不可少的，而且只有手工用刀剁爛，才能保證肉質(zhì)的彈性。獅子頭本身有很多做法，紅燒清蒸皆可，唯獨(dú)這一道蟹粉獅子頭憑借它的清香肥美、油而不膩，是非常吸引食客的。毫無(wú)纖維感的肉質(zhì)中，充滿蟹黃的極鮮味道，“貴點(diǎn)也值了”。

包子人人都吃過(guò)，但這三丁包子卻是不到揚(yáng)州就很難吃的一種，偏偏卻又那么好吃，為何就沒(méi)有傳遍全國(guó)呢？這三丁，分別是雞丁、肉丁和筍丁。將這三丁剁碎，但又不至于太爛，恰到好處地保留了機(jī)理和口感。再混合湯汁攪拌在一起制成的餡料，味道混雜而有區(qū)別，咸甜鮮三味俱全、十分可口。另外加上參丁、蝦丁又成了升一級(jí)的五丁包子，吃包子如此有意思還真是頭一回！

雖說(shuō)揚(yáng)州人都說(shuō)外頭的揚(yáng)州炒飯不正宗了，但是這不妨礙揚(yáng)州炒飯依然是不得不吃的一道揚(yáng)州特色菜的事實(shí)。要知道這揚(yáng)州炒飯的精髓，聽(tīng)聽(tīng)庾澄慶的《蛋炒飯》就成，因?yàn)閾P(yáng)州炒飯本質(zhì)上就是蛋炒飯的衍生，后加入火腿、青豆、蝦仁、豬肉、香菇、筍、蔥花等等配料，才逐漸演化出一道傳統(tǒng)的揚(yáng)州炒飯。吃這揚(yáng)州炒飯，較好吃的其實(shí)還得是揚(yáng)州人自己炒的了，雖然那也許會(huì)是一家一個(gè)味吧~

和翡翠燒麥并稱揚(yáng)州雙絕的就是這個(gè)菱形塊的小糕點(diǎn)。當(dāng)然了，千層油糕并沒(méi)有一千層，但是它實(shí)際的六十四層其實(shí)早已足夠讓人咋舌。這種技藝傳承于千層饅頭，但實(shí)際上是與饅頭全然不同的類型，糖油相間其中因而香甜可口，層層相連但口感清晰。如果你稍嫌饅頭有些綿軟牽扯不夠干脆，那這千層油糕一定會(huì)給你扎實(shí)到位的淡淡香甜!