鬧湯驢肉

鬧湯驢肉，焦作傳統(tǒng)美食，歷史悠久。 驢肉，清蒸切片待用。鬧湯，精心熬制的高湯加上驢蛋白、椒鹽與少許淀粉，香味撲鼻的鬧湯就做好了。吃的時(shí)候，夾一片鮮嫩的驢肉，沾上一點(diǎn)鬧湯，人間美味，神仙嫉妒。 營養(yǎng)價(jià)值：驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨(dú)特效果。 鬧湯驢肉好去處：河南老字號老師傅鬧湯驢肉。

許良扯面

河南焦作特色美食，面看上去跟寬面條差不多，制作過程稍有區(qū)別。 面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用。 炒豬肉、香菇、冬筍、豆芽等，可根據(jù)個人喜好加料。 水燒開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出。 煮熟的面皮，澆上豬肉、香菇等做成的配菜，拌均勻，美味可口的許良扯面就做好了。

翠皮里脊

食材：西瓜皮、里脊肉、紅椒、蛋清、淀粉、料酒、油、鹽 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下辣椒絲、入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 口感風(fēng)味：西瓜皮和豬肉的混搭，葷素搭配，瓜皮的清香讓人胃口大開。

咸魚蒸茄子

原料：咸魚、茄子、蔥、辣椒、姜、蒜、油、鹽 制作過程：咸魚要先浸泡一下，切成塊，茄子切成大塊，放在一起，淋上油，切碎的辣椒、蔥末、蒜泥、姜絲，放適量鹽、油，放在鍋上蒸。

燴面

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，種類豐富。相傳燴面是起源于唐太宗李世民登基前落難于農(nóng)院時(shí)吃到的面條。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 貼士：不要加醬油和醋，不然味道會大打折扣。

博愛漿面條

河南傳統(tǒng)美食小吃。 漿面條的原料和配料與普通的煮面條差不多，頗具特色的一道流程是面條是用做豆腐時(shí)擠出的豆湯當(dāng)老湯，豆湯煮開后，把面條下進(jìn)去煮，然后撈出來，拌調(diào)料，還可以根據(jù)個人喜好加入肉片、蔬菜等。 特色：因?yàn)橛枚箿?，所以面條很白 口感風(fēng)味：酸辣可口

胡辣湯

胡辣湯有名糊辣湯，起源于河南，目前是河南及北方的省份比較喜愛的小吃之一。湯味濃郁，湯汁粘稠，味濃香辣，十分利于促進(jìn)食欲。 主料：胡椒，辣椒， 熟羊（牛）肉，羊骨高湯，面筋，面粉，粉條，粉芡。 配料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。 將粉條和羊（牛）肉放入高湯鍋里燉，同時(shí)加入面筋等輔料，帶八成熟后勾入粉芡勾兌并攪拌。然后兌入姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量， 撒上點(diǎn)小蔥等點(diǎn)綴其中，一鍋色香味俱濃的糊辣湯就完成了。

咸驢肉

咸驢肉，焦作名小吃，歷史悠久，死驢、瘦驢、老驢都排除在外，所以選料非常講究。 先把驢肉放在冷水里泡，每隔一段時(shí)間換一次水，直到水很清澈、肉發(fā)白為止，然后放到鍋里煮，十分鐘后，換水放作料繼續(xù)煮，煮熟后就可以吃了。 口感風(fēng)味：香嫩可口 適宜人群：營養(yǎng)豐富，老少皆宜