修武縣的雜碎湯非常有名，雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油 凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

綠豆涼粉是一道色香味俱全的漢族名點。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴。

香茹燉土雞，將本地土雞切成小塊，與野生香茹一起放入沙鍋清燉，拌入佐料，真正的香氣撲鼻，味道鮮美，口感極佳，讓人回味無窮。此道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，是當?shù)仡H受歡迎的一道菜

焦作驢肉里面含有碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩，特別是對于女性，還有著護膚去斑之功。

美食品嘗地點：孟州市南莊鎮(zhèn)主街上 特點：與別處涼粉的區(qū)別在于渾漿涼粉色綠、味香 口感風味：清涼爽口，口感潤滑 營養(yǎng)功效：清熱解毒、敗火驅風、消食健胃、排除漲氣

原料：蓮藕、白醋、白糖、油、辣椒、姜 *烹：白水燒開后，放入醋和白糖，然后把蓮藕片放進去，煮熟。倒出。 第二烹：熱油炸蓮藕片，藕片金黃后，出鍋。 第三烹：熱油放進辣椒，放入白糖，再放適量清水，白糖熬成漿，放入姜絲和辣椒絲，放進藕片，翻炒幾下，出鍋。 口感風味：酸甜辣可口

食材：茄子、雞蛋、面粉、辣椒、豬肉、蔥、姜、蒜、辣醬、醬油、鹽 做法：茄子切成兩片，蘸全蛋液和面粉后下油鍋半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出來。 油鍋爆香紅辣椒小段，豬肉切成丁，蔥花，姜末，蒜末，加入辣醬，淋點醬油。 爆出香味后加入青椒小丁，翻炒過后加入開水適量，煒煮片刻，加適量芡水，到入鍋中并攪拌，等湯變粘稠了，然后澆在茄條上。一道美味可口的老媽茄子就做好了。 口感風味：鮮辣可口下飯

咸驢肉，焦作名小吃，歷史悠久，死驢、瘦驢、老驢都排除在外，所以選料非常講究。 先把驢肉放在冷水里泡，每隔一段時間換一次水，直到水很清澈、肉發(fā)白為止，然后放到鍋里煮，十分鐘后，換水放作料繼續(xù)煮，煮熟后就可以吃了。 口感風味：香嫩可口 適宜人群：營養(yǎng)豐富，老少皆宜

胡辣湯有名糊辣湯，起源于河南，目前是河南及北方的省份比較喜愛的小吃之一。湯味濃郁，湯汁粘稠，味濃香辣，十分利于促進食欲。 主料：胡椒，辣椒， 熟羊（牛）肉，羊骨高湯，面筋，面粉，粉條，粉芡。 配料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。 將粉條和羊（牛）肉放入高湯鍋里燉，同時加入面筋等輔料，帶八成熟后勾入粉芡勾兌并攪拌。然后兌入姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量， 撒上點小蔥等點綴其中，一鍋色香味俱濃的糊辣湯就完成了。

河南傳統(tǒng)美食小吃。 漿面條的原料和配料與普通的煮面條差不多，頗具特色的一道流程是面條是用做豆腐時擠出的豆湯當老湯，豆湯煮開后，把面條下進去煮，然后撈出來，拌調料，還可以根據(jù)個人喜好加入肉片、蔬菜等。 特色：因為用豆湯煮，所以面條很白 口感風味：酸辣可口

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，種類豐富。相傳燴面是起源于唐太宗李世民登基前落難于農(nóng)院時吃到的面條。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 貼士：不要加醬油和醋，不然味道會大打折扣。

原料：咸魚、茄子、蔥、辣椒、姜、蒜、油、鹽 制作過程：咸魚要先浸泡一下，切成塊，茄子切成大塊，放在一起，淋上油，切碎的辣椒、蔥末、蒜泥、姜絲，放適量鹽、油，放在鍋上蒸。

食材：西瓜皮、里脊肉、紅椒、蛋清、淀粉、料酒、油、鹽 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下辣椒絲、入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 口感風味：西瓜皮和豬肉的混搭，葷素搭配，瓜皮的清香讓人胃口大開。

河南焦作特色美食，面看上去跟寬面條差不多，制作過程稍有區(qū)別。 面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用。 炒豬肉、香菇、冬筍、豆芽等，可根據(jù)個人喜好加料。 水燒開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出。 煮熟的面皮，澆上豬肉、香菇等做成的配菜，拌均勻，美味可口的許良扯面就做好了。

鬧湯驢肉，焦作傳統(tǒng)美食，歷史悠久。 驢肉，清蒸切片待用。鬧湯，精心熬制的高湯加上驢蛋白、椒鹽與少許淀粉，香味撲鼻的鬧湯就做好了。吃的時候，夾一片鮮嫩的驢肉，沾上一點鬧湯，人間美味，神仙嫉妒。 營養(yǎng)價值：驢肉性溫，具有補氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨特效果。 鬧湯驢肉好去處：河南老字號老師傅鬧湯驢肉。