釀皮
釀皮是西北地區(qū)特色美食，是用面粉漿汁蒸出來的面皮，“釀”字一義為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”，蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆，兩者色形各異，而味道基本一致，食之綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。
美食簡介
釀皮是西北地區(qū)特色美食，是用面粉漿汁蒸出來的面皮，“釀”字一義為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”，蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆，兩者色形各異，而味道基本一致，食之綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。
