宣堡小餛飩由于制作過(guò)程精細(xì)、考究，并以其湯鮮、味美、餡嫩、柔軟，吸引了一批又一批食客，經(jīng)久不衰。

肉糜餡外用漿皮卷成圓形，故稱皮卷。味道鮮美，小巧玲瓏，而且色澤非常鮮艷。

古仁和樓蟹黃湯包是中華六大名點(diǎn)之一，名揚(yáng)海內(nèi)外，而且味道鮮美，湯餡含膠原蛋白，不含糖，能健身美容，其制法絕、吃法絕。

黃橋燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點(diǎn)的傳統(tǒng)手工技藝，主要用料面粉為黃橋地區(qū)特產(chǎn)的小麥精粉。其制作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色。

黃橋燒餅是古老的漢族傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料。

姜堰酥餅是江蘇姜堰地區(qū)漢族餅類名小吃，油酥面團(tuán)卷成多層次的圓柱形，橫斷數(shù)截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實(shí)邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。

泰州有吃早點(diǎn)的習(xí)俗。早點(diǎn)，一般稱早茶，早茶，并非以飲茶為主，而是要吃點(diǎn)心面條之類，尤其要吃煮干絲或燙干絲。 由于“煮干絲”、“燙干絲”既富有營(yíng)養(yǎng)，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。如今，到泰州的游客，每每要點(diǎn)上一盤“大煮干絲”或“燙干絲”。有些老食客干脆就是一壺香茗、一份干絲，別的什么也不要，足見(jiàn)干絲的誘人魅力了。

當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃刀魚(yú)，更善治刀魚(yú)，較有名的就是刀魚(yú)宴。一桌刀魚(yú)宴，20多道菜完全是用刀魚(yú)制作的，真叫人難以置信。文武刀魚(yú)，一品豆腐，刀魚(yú)面，醋溜魚(yú)塊，光聽(tīng)一下菜名，就讓人垂涎欲滴了。

沙溝魚(yú)圓風(fēng)味獨(dú)特，沙溝制作的魚(yú)圓很大，如乒乓球般，盛在碗里色澤金黃，圓圓滾滾，里面肉色雪白，挾在筷子上是長(zhǎng)的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是燙的，鮮嫩爽口，油而不膩，暖在心窩。

小魚(yú)燒咸菜是興化著名的家常小菜。人人會(huì)燒，人人會(huì)做，可就飯，可就粥，可下酒，四季皆宜，倘若在冬天，凍起來(lái)，其味更佳?？赡芘d化人還看不上眼，但外地人卻贊不絕口。

藕夾子在維揚(yáng)菜系中它叫“藕合”，出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來(lái)咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。秋天是新藕上市的季節(jié)，也是品嘗藕夾子的好時(shí)侯。

蟹黃湯包是中華六大名點(diǎn)之一，享譽(yù)大江南北已有近200年的歷史。其特點(diǎn)：稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美;剛出籠時(shí)“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，蟹油金黃，輕輕晃動(dòng)，宛如一枚軟殼蛋。品嘗湯包要記住十二字要領(lǐng)：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯”。

河豚燒青菜在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，做出?lái)的河豚肉鮮嫩味醇，青菜油而不膩，常食可以健胃。而且獨(dú)特、濃郁、誘人的香氣隔老遠(yuǎn)就能聞到。

扒鳳腿是靖江特級(jí)名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎(jiǎng)之肴，是用雞大腿扒燒而成，點(diǎn)綴以青菜心和雞蛋。其特點(diǎn)是外觀色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛香醇，口味咸甜適中，南北皆宜。

馬橋餛飩是靖江的美食。餛飩餡很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，基本每個(gè)餛飩里都有一只淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，有豬板油更好，味道當(dāng)然是*的。

姚老五包燒餅距今有百年歷史。皮面加油擦酥，反復(fù)走錘碾壓，餡心加蟹熬制。烤烙成熟后，香脆而不散，油多而不膩。