云南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名媲美，蜚聲中外。它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。當初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上?；实劬瓦B贊：“炒餌塊救了朕的大駕?！背答D塊由此改名。餌塊，是云南當地的一種民俗小吃，當地人過年必備吃食即將煮熟的大米飯壓成塊狀。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類制作的食品古時統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”。

餌塊是昆明特色小吃，當地人過年必備吃食。餌塊也就是米蒸熟壓制出的餅。有紫米餌塊、糯米餌塊、還有燒餌塊，可以直接吃，也可以蘸醬吃，包著油條吃，咸的、甜的、辣的，都有。 地址：英鳳燒餌塊(翠湖公園店)：昆明五華區(qū)翠湖公園內

青椒松茸風味獨特，營養(yǎng)豐富，包含各種蛋白質氨基酸，對人體有諸多有益的功效，是昆明名菜之一。先將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片，用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 有“菌中之王”美稱的松茸，肉質肥厚，香氣濃郁，風味*，有一種特殊香味，因為松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，所以日本人還來這里收購，據說能延年益壽，有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。

紅燒雞樅香氣撲鼻，色澤奪目，看上一眼就讓人十指大動，立刻想要拿起筷子和勺子嘗上一口，而且送進嘴里的每一口的滋味都不一樣，讓人欲罷不能，所以好多人吃完以后還不過癮，恨不得立刻清空肚子，再次品嘗如此美味。雞樅是云南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。雞樅營養(yǎng)豐富，包含各種蛋白質氨基酸，對人體有諸多有益的功效，也可以與別的食物或者食材搭配使用，別有一番風味，還可以品嘗出各地水土之間的差別，讓游玩的記憶更加深刻。

昆明盛產野生菌，昆明人把嫩母雞、新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌一同煮食。細嫩爽口，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，人間美味。 地址：關上關興路野生菌一條街，整條街都是吃野生菌的

小鍋米線是昆明人喜歡的米線烹飪方法，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加了豬肉末、韭菜、腌酸菜以及各色調料，鮮香酸辣。在云南，米線是風靡全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。人們戲稱它為解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。

大酥牛肉是云南的特色菜肴，牛肉是選用的黃牛肋條和筋腱肉紅燒而成，大塊的牛肉切成小塊，放在涼水里充分浸泡，除去血水。此道菜湯汁醇厚，牛肉軟糯，香辣可口。

蘸水苦菜是一種營養(yǎng)健康的素食吃法，苦菜又叫苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜，選用的苦菜嫩葉含有多種氨基酸，洗凈經過沸水后，可以蘸著調好的面醬吃，制作簡單。

小刀鴨是滇系名菜，鴨子選用云南特有的品種小麻鴨，鴨齡在四十天以內。入爐前要經過揉皮、吹氣等工序，掛入燜燒爐。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非?？煽?。出爐后的小刀鴨，焦黃的皮色透著濃香，小小的鴨身只有人的拳頭大小，配上長長的細脖子和鴨頭，就像一柄長把青銅小刀。

在云南的夏天，人們往往喜歡喝上一碗稀豆粉來消暑，稀豆粉其實就是豌豆糊，上好的白豌豆浸泡充分后用石磨磨細，經過紗布過濾，然后煮得不稠不稀，吃的時候可以拌米線、餌塊、油條吃。

云南十分有特色小吃之一，有著悠久的歷史。精選云南優(yōu)質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成。根據不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥花、魚腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等調料食用，吃起來香脆、 鮮嫩，令人回味無窮。在云南，人們說這是老奶奶吃的洋芋，口感綿軟無需費牙力。

破酥包子是滇味傳統(tǒng)面點，跟尋常包子不一樣的地方在于，包子面皮有很多層，入口酥軟化渣。在昆明，不管是小攤鋪，還是高檔飯店，都能吃到。 破酥包子用到的主要食材有：面粉，老酵面，豬肉，水發(fā)玉蘭片，水發(fā)香菌，化豬油，水發(fā)金鉤，小蘇打，精鹽，醬油，胡椒粉，味精等。 地址：老莊破酥包子:昆明西山區(qū)大觀街29號(近大觀商業(yè)城)

我不說愛昆明地處高原，氣候像瑞士的日內瓦，夏不熱，冬不冷；也不說愛一汪滇池水，養(yǎng)育昆明一城人。我只說我生活的一個地方——官渡，我愛上昆明就從這里開始，因為只是一個粑粑，你就可以看見屬于官渡人的淳樸和善良。 陶振先生的文章毫無疑問一陣見血的道出了人們熱愛昆明的原因。 制作方法：糯米浸上一天，在裝大竹筒中，蒸軟之后壓成泥。 口感風味：官渡粑粑口味豐富，親們可以自己選哦！ 地址：官渡李氏憨粑粑：昆明官渡區(qū)043鄉(xiāng)道官渡古鎮(zhèn)內(近昆明友家古棧酒店)

包漿豆腐是地道云南紅河小吃，云南十八怪之一。外表看上去跟正常的豆腐沒兩樣，但熟了之后咬開豆腐便流出白花花的漿液，因此而得名包漿豆腐。一般油炸和烤吃常見，油炸要趁熱吃，色澤金黃,皮香漿滑。而烤的則要等一等，還有一點余溫時美味。烤包漿豆腐要掌握好火候和時間，時間烤長了漿就少了，美味自然就會打點折扣。

在云南有一句廣為流傳的民諺“昆明酸腌菜，云南人喜愛”，這可見酸腌菜在云南人心目中的重要地位。在云南的老百姓家中，人們常常用或青或黃的酸腌菜，來開胃佐飯，那略酸的口感，令人難以釋懷。有的人家還用酸腌菜當燉湯、炒菜、紅燒的*拌菜，在鮮美的菜肴中加入味酸的酸腌菜，那*口感，怎能錯過。