馬田豆腐以豆子和石膏為主要原料，采用“石膏點(diǎn)豆腐”的南派技法加工，通過一道道復(fù)雜的工藝加工而成。并有其獨(dú)到之處，該地制作的豆腐以白、嫩、細(xì)、鮮、韌見長，看似風(fēng)也吹得爛，可拿在手上卻富有彈性，隨便擺弄幾下都不會開裂。馬田豆腐的制作工藝薪火相傳，至今已有上百年的歷史。 馬田豆腐品種豐富，有鮮嫩的水豆腐、熏烤的黃金干豆腐、油炸的油豆腐、包餡的釀豆腐等，都十分值得一嘗。

燒雞公是火鍋家族中又一新秀，它與傳統(tǒng)的火鍋烹制方法大相徑庭。它是把土公雞宰殺后切塊碼味，然后入鍋輔以調(diào)味品炒香，再入壓力鍋烹制，然后換鍋加入火鍋湯汁上桌，此時雞肉已熟粑；二是在火鍋湯內(nèi)加有油酥黃豆；三是在雞肉吃完后可加燙其他葷素菜品；四是一般不用油碟調(diào)味。此菜麻辣味鮮，雞塊粑糯，湯汁紅亮，是永興縣的特色美食之一。

粉蒸肉是一款地道的永興名菜，而竹筒粉蒸肉更是佳品。這款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基礎(chǔ)上的改良版。將嫩排骨，以新鮮的楠竹筒，鋸留成節(jié)笆，通小孔，灌上菜料，再加香佐，開大火蒸，熟后有種竹香的獨(dú)特。上桌時，當(dāng)著食客的面剖開竹筒，以示原竹原料，原汁原色，原香原味，鄉(xiāng)野清氣伴著竹香而入口?！爸裢卜壅襞殴恰笔菫閿?shù)不多的不辣的一湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。

永興唆螺是永興縣的特色地方風(fēng)味小吃，唆螺又名“喝螺”。食時手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取螺肉，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人，十分值得一嘗。

干鍋土匪鴨是資興市的特色美食，是家家戶戶都會做的常見美食。做法是先把鴨子砍小塊，在燒鍋少放油放上沙姜八角，2分鐘后放鴨子炒干去，在放到盆里，用水把黃豆芽燙熟，在放到食盆里，在把鴨子用鍋炒5分鐘，放水末過鴨子在調(diào)味啤酒不放，在悶10分鐘放啤酒，芹菜蒜苗、小蔥、香菜、淋紅油，即可上桌吃了。

手撕農(nóng)家雞是資興市的特色美食之一，手撕農(nóng)家雞皮脆肉酥，撕而食之，別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，值得品嘗。

孜然寸骨是資興市的特色美食，孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成，肉質(zhì)脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，值得品嘗。

東江湖區(qū)，水產(chǎn)由盛，國家一級水質(zhì)里滋養(yǎng)的湖鮮不可不嘗，淡水三文魚、鱘龍魚、鳙魚等食材極富特色，刺身、黃燜、水煮等烹法皆可，為資興首推的美食，十分值得品嘗。

唆螺又名“喝螺”，是宜章獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，宜章夜宵攤上的唆螺非常美味了，外地的唆螺總不如宜章的夜宵攤好吃。唆螺湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人，值得一嘗。

宜章縣每年的“團(tuán)年”菜中，釀豆腐是必不可少的。四四方方的的大塊團(tuán)子肉，和釀豆腐釀得圓圓滾滾的，這兩道菜合起來意喻團(tuán)團(tuán)圓圓。往年或現(xiàn)在，平日里每逢過節(jié)、喜事，農(nóng)家老父母也總免不了要釀豆腐。于是，釀豆腐成為了宜章百姓喜慶的一個名菜。

湖南米粉是宜章縣街頭的特色小吃，是湖南人非常喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食，十分有當(dāng)?shù)靥厣档闷穱L。

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，是宜章縣的特色美食。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩，十分值得一嘗。

汝城黃糍粑是用金黃籽（一種中藥材）燒制成灰熬成水，再加入汝城熱水大河香米浸泡精制而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑?？捎贸?、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。

香田螺是汝城特產(chǎn)，分布在汝城集龍鄉(xiāng)境內(nèi)。它生長在活水中，常附在石塊下面，形狀如錐形，中指般大小，體長2厘米左右，外殼呈褐色，肉質(zhì)灰黑色，有異香，辣炒香螺是當(dāng)?shù)氐奶厣牢?，口味咸鮮，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，值得一嘗。

祝家村板鴨盛產(chǎn)于汝城大坪上祝一帶，是傳統(tǒng)的名特優(yōu)產(chǎn)品。該產(chǎn)品以“汝城麻鴨”為原料，采用祖?zhèn)髅胤秸{(diào)味，經(jīng)日曬風(fēng)吹霜凍，由現(xiàn)代工藝流程加工而成，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特之特點(diǎn)。

汝城米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長，形同龍須，象征吉祥。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。