蜂蛹具有較高的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)豐富，不僅如此用蜂蛹做成的菜肴噴香可口，十分誘人。在云南傣族地區(qū)有一道用蜂蛹做成的美味菜肴油炸蜂蛹。這道的制作方法非常簡單，只要將取來的蜂蛹放進油鍋里炸成金黃的顏色即可，吃的時候可以蘸著醬油、花椒鹽甚至是辣椒粉，酥脆的蜂蛹，出色的營養(yǎng)，一定足已吸引你。

酸筍煮雞傣族一道較為典型的菜肴，酸筍入味，配合雞肉的鮮美，是一道美味佳肴。首先將經(jīng)過洗凈處理的酸筍，放入鍋里煮上十來分鐘，然后再把事先準(zhǔn)備好的雞肉放到鍋里一起煮，一直煮到雞肉熟透。之后把用生姜、蔥等混合而成的佐料和雞湯一起在鍋里加熱一下，即可出鍋食用了。

在云南滇南地區(qū)中有一道知名度頗高的傣味名菜——香茅草烤魚，這是一道香料獨特、做法獨特以及鮮香可口的碳烤鮮羅非魚菜肴。選用新鮮羅非魚，處理干凈后將生姜、蒜、蔥以及食鹽等佐料填進魚肚子里，然后用香茅草把魚肚捆好，再用竹片夾緊放在炭火上烤。這樣子烤出來的羅非魚不僅鮮甜細(xì)膩，而且還有濃郁的香料香氣，讓人胃口大開。

香茅草烤雞是云南傣族的一道特色美食，先把宰殺處理好的雞放在炭火上烤至六分熟，然后用刀子把肉剔下來，放在石臼上用木棒舂軟，舂碎。然后再跟蔥、蒜等混合攪拌，用手捏成拳頭般大小，用洗凈的香茅草把肉團捆綁起來，夾在竹片中放火上烤。等到肉烤熟之后，再抹上豬油，再烤上幾分鐘就可以解掉香茅草吃了。吃起來香辣可口，非常鮮美。

鳳慶餌絲，是臨滄鳳慶較具地方特色的美食之一，因其獨特風(fēng)味，備受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎，一般有煮吃和炒吃兩種吃法。 主要原料：餌、鮮肉絲、肉湯或雞湯，醬油、蔥花、芫荽、酸菜等（煮吃）。鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖等（炒吃）。 制作方法：1.煮吃：首先將餌甜切成細(xì)絲．用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。2.炒吃：首先將餌塊卷切成片，雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖及其它調(diào)料、熱油炒熟而成。 口感風(fēng)味：鮮美可口，風(fēng)味*。 它是必不可少的鳳慶風(fēng)味美食，只有到了鳳慶，你才能吃到地道風(fēng)味的鳳慶餌絲。

永德豌豆涼粉是臨滄永德特色風(fēng)味小吃，因其制作快捷，口感美味，行路人或趕集人往往以之為理想的午餐。 主要原料：豌豆粉、酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等。 制作方法：把豌豆粉和水調(diào)成漿然后加以過濾，再放入鍋，邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻待用。然后將涼粉劃成細(xì)條狀，再加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料即食。 口感風(fēng)味：清涼香嫩，爽口開胃。 永德豌豆涼粉制作簡單卻不失美味，實為理想午餐*。

糯食，又稱圓糖粑，具有糯米和芝麻香味，是臨滄 當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味美食之一。 主要原料：糯米、芝麻、黏米等。 制作方法：糯米加上適量的黏米拌和后，用石磨碾成面粉，用籮篩篩過，將篩下的細(xì)粉放入盆中加適量冷開水?dāng)嚢杞妇鶆?，捏拍成圓形粑，以芝麻糖為餡，然后用甑蒸熟即成。 口感風(fēng)味：細(xì)軟嫩滑，香甜可口，味香可口。 糯食因其香甜嫩滑在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，相信喜歡吃甜食的朋友一定會被它的美味所折服！

生活在臨滄雙江自治縣境內(nèi)的拉祜族，有著獨具特 色的飲食文化，石板蕎粑粑就是其中之一。 主要原料：苦蕎面、核桃樹皮等。 制作方法：首先找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾后倒入蕎面中攪拌，然后攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。 口感風(fēng)味：清涼爽口、又純又香、苦甜爽口，回味無窮。 苦蕎粑粑不僅好吃，還有藥用的功效，可以治胃熱引起的頭昏頭痛、腸胃不適、消化不良等疾病。

產(chǎn)于臨滄云縣，具有香甜可口、止咳化痰的特 點，解放前即遠(yuǎn)銷東南亞諸國。 主要原料：小紅米、玉米、高粱、小麥、粟米、薯、糯米等。 制作方法：采用瀾滄江沿江一帶所產(chǎn)的黃果和 云州冰糖釀制而成。 口感風(fēng)味：香甜可口、香醇甜美。 黃果軟餅麗江粑粑不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會發(fā)霉，無論帶著出遠(yuǎn)門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

竹蓀源于一個遠(yuǎn)古的美麗傳說，當(dāng)今，竹蓀出口價值極貴，千克竹蓀，可值一兩黃金。 主要原料：竹蓀、豬肚、香菜、蔥、姜等。 制作方法：1.將竹蓀用清水漲發(fā)，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側(cè)剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3.再切為3.5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。2.炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內(nèi)，同時下蔥、姜末。3.炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。 口感風(fēng)味：口味鮮美，口齒留香。 到了臨滄，何不品嘗一下竹蓀湯爆肚，感受一下美麗的傳說！

火腿木瓜雞為臨滄佳肴，此屬藥膳佳肴，吃之不僅 口感好，還有保健價值。 主要原料：臘火腿、白花木瓜、山地子雞、姜等。 制作方法：把雞斬成小塊，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切絲，姜也切絲；火腿切片。然后鍋放少許油先把雞肉和姜先炒一下，再放入木瓜絲、火腿和鹽一起炒出香味，然后加水煮到雞肉酥爛可口，加一點點胡椒粉就可以起鍋了。 口感風(fēng)味：酸鮮可口，軟嫩滑爽，回味無窮。 火腿木瓜雞，以云縣、臨滄交界地羊頭巖一帶較有名，很多人對火腿木瓜煮雞風(fēng)味特感興趣，往往專程趕至品嘗。相信你只要有機會去品嘗，定會回味無窮！

滇紅老茶湯，采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)過各道工序，長期以來，均以手工操作 。此工藝從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。 主要原料：茶葉等。 制作方法：先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。 口感風(fēng)味：香郁味濃，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。 滇紅老茶湯選用優(yōu)良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料，采用科學(xué)方法精制而成。如果有機會去臨江，別忘了品嘗這樣的美味噢！

清燉牛肉是補氣血的佳品，可治療由氣血虛弱引起 的脾胃虛弱都，健脾養(yǎng)胃，對面黃肌瘦以及虛胖的 人群都有好處。 主要原料：牛肉、胡蘿卜、紹酒、蔥節(jié)、姜片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。 制作方法：先將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。后將牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。 口感風(fēng)味：軟嫩滑爽，口感飽滿，回味悠長。 臨滄清燉牛肉，不同于家常清燉牛肉，精選滄源小黑牛肉，極具當(dāng)?shù)靥厣?，只有去到臨滄才能親身體會到這種美感噢！

雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有，它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”；它是飯和菜的結(jié)合物，主要原料還是大米。 主要原料：雞肉、大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等。 制作方法：把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內(nèi)臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制?？诟酗L(fēng)味：新鮮而細(xì)膩，口感香滑，回味悠長。 雞肉爛飯，佤族視之為上等佳肴，健康又營養(yǎng)。

豌豆油粉是傳統(tǒng)云南省民間小吃，已有了悠久的 歷史。吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。 主要原料：豌豆、米、水、醬料等。 制作方法：用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發(fā)后，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，用刀將豌豆粉切成小片，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。 口感風(fēng)味：爽滑鮮嫩，香氣襲人。 在臨滄，大街小巷隨處可見賣豌豆油粉的小攤子或小鋪子，有機會去臨滄，一定要品嘗一碗，熱熱的喝下去，很適合老年人和小孩子做早餐，營養(yǎng)還利于消化。