攀枝花
攀枝花位于四川西南邊陲、雅礱江與金沙江匯合處,是四川一座新興的鋼鐵工業(yè)城市。資源豐富,風(fēng)景優(yōu)美,被譽(yù)為“富甲天下的聚寶盆” 、中國(guó)西部工業(yè)明珠。<br />
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攀枝花美食推薦
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羊肉米線原料有草魚、蛋清1只、干辣椒、黃豆芽、花椒、郫縣豆瓣、醬油1湯匙、姜片、蒜末、淀粉、料酒、鹽適量、雞精少量、糖、胡椒粉少量、清湯。先將殺好的魚洗凈,切下魚頭,魚頭剖成兩半;然后將魚頭和魚肉都腌制。先做五香油,然后將鍋燒熱,放入清湯,接著放入腌制好的魚燒沸。上桌前,將剛剛做好的五香油澆在魚片上即可。
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雞棕卷粉雞棕,是一種野菌,產(chǎn)地為潘西地區(qū),很受青睞。每年夏天一到,下過幾場(chǎng)大雨之后,雞棕便茁壯成長(zhǎng),在貿(mào)易市場(chǎng)上逐漸占據(jù)一席之地。雞棕卷粉,原料是米卷粉,鮮雞棕菌,還有云腿。調(diào)料也有多種,包括姜、椒、蒜、鹽等。這道美食做工精細(xì),味道鮮美,令人回味無窮,湯汁味道可口,使攀枝花地區(qū)美食的代表。
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箐河渾漿豆花箐河渾漿豆花是攀枝花鹽邊縣特產(chǎn),遠(yuǎn)近聞名。凡是到此品嘗過的人都對(duì)此大為贊賞。箐河渾漿豆花的制作方法與其他的一般豆花做法上沒有什么區(qū)別,不同之處是豆花壓好后,將多余的水倒出來,然后再加上適量的原豆?jié){,再次煮開。這種豆?jié){既無鹵水味也沒有苦澀味,因?yàn)樗患邮嗷螓}鹵,味道甘醇,鮮美嫩滑,吃完之后留有一股甜味,配著當(dāng)?shù)氐奶厣{(diào)料,吃起來別有一番風(fēng)味。
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坨坨雞坨坨雞盛行于彝族少數(shù)名族地區(qū),原料是名族自制酸菜、土雞等,坨坨雞殺好之后,拔毛方式十分特別,是用柴火去毛,這樣一來,味道更加濃郁。因?yàn)槿鈮K好像“坨坨肉”那樣,非常碩大,所以得名“坨坨雞”。它的湯酸咸味道適合,口感*,醉酒之后可以用來解救或者去除油膩。喝湯時(shí)是用木頭制的勺子的,彝人把這種勺子叫做“馬食子”。
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坨坨肉坨坨肉,就是豬肉塊,彝語(yǔ)里面是“烏色色腳”。得名原因是因?yàn)榍幸粔K肉都差不多都控制在二三兩。制作的時(shí)候?qū)⒇i肉或羊、牛肉切好,用冷水煮熟,不用任何調(diào)料;肉熟后撒上蒜水、鹽等就做成功了。坨坨肉是用手吃的,味道非常鮮美。煮的時(shí)候非常注重火候,時(shí)間不能過短亦不能過長(zhǎng)。一般情況下不易做此道菜。在重大節(jié)日的時(shí)候是一道主菜。
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油底肉油底肉是古時(shí)候的人為防止豬肉腐爛而想出來的一種貯存豬肉的方法。制作流程很簡(jiǎn)單,將豬肉切成一塊塊的,大概每塊在1斤左右,然后將豬油放鍋里煮沸,煮沸之后將豬肉放入其中,放入適量的鹽,差不多等豬肉的水分都煮干之后醬豬肉取出鍋,放入陶瓷管中,然后倒入油,就做成了油底肉。這油底肉在沒有任何冷凍設(shè)施輔助的情況下,放置數(shù)年也不會(huì)腐爛變質(zhì),味道香醇,肥而不膩,肉軟細(xì)膩。
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苦蕎茶苦蕎茶是一種茶飲品,通過蕎麥種子烘烤制成。普通苦蕎的外表是白色的;黑苦蕎有“黑珍珠”之稱,外殼是深黑色的,極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值??嗍w茶,不同于傳統(tǒng)意義上的紅茶、白茶等,它其實(shí)是一種炒米茶。苦蕎,是屬于蓼科雙子葉植物,也稱黑苦蕎、黑珍珠,因?yàn)樗耐獗硎呛谏?,學(xué)名韃靼蕎??嗍w麥喜歡生長(zhǎng)在涼爽的地方,也可以生長(zhǎng)在貧瘠的地方,多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)。