餌絲味道鮮美，百吃不厭，是瑞麗人早餐中必不可少的一道菜，而且極具低于特色，是我們?nèi)粘Ｉ钪懈境圆坏降拿牢丁? 主要原料：軟米，肉湯及相關(guān)調(diào)料。 制作方法：將軟米經(jīng)水泡過(guò)之后切成絲曬干制成毫甩，再將毫甩放進(jìn)鍋中泡軟然后倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、 醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用，真可謂色香味俱全。 口感風(fēng)味：色香味俱全，香韻濃厚，食而不膩。

乍聽這道菜讓人不禁有點(diǎn)害怕不敢下咽，但這卻是云南昆蟲席中的一道名菜。而且是地地道道的傣味菜，充滿了異域風(fēng)情，吃慣了普通的食物，偶爾嘗嘗還是別有一番風(fēng)味的。 主要原料：蜂蛹，木姜子，洋番茄汁，胡辣椒，檸檬水，茶樹，香根等。 制作方法：把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調(diào)料涼拌，酸辣爽口。 口感風(fēng)味:原汁原味，異域風(fēng)情，酸辣爽口。 如果你有膽量就來(lái)試試吧。

大家經(jīng)?？梢钥吹竭^(guò)橋米線，但一定很 少聽說(shuō)過(guò)過(guò)手米線吧。因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候，是把米線繞在手上，再涂以作料，所以得名過(guò)手米線，聽起來(lái)就十分有趣讓人產(chǎn)生想吃的欲望。 主要原料：米，鮮肉，粉腸，芝麻，花生等。 制作方法：先把上等的大米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟后切剁成細(xì)塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。 口感風(fēng)味:湯鮮味美，嚼勁十足，絲滑柔順。

豌豆粉是深受云南人喜歡的雜糧品之一，眾所周知，雜糧是一種對(duì)身體好處多多的糧食，而且豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥的功效。 主要原料：豌豆，水等。 制作方法：提前將豌豆用水浸泡待泡發(fā)了之后，用機(jī)器進(jìn)行磨碎，變成漿糊狀，然后冷凝即可。 口感風(fēng)味：口感極佳，細(xì)膩絲滑，色澤 光亮。 如果你是一位女性，那么你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美味營(yíng)養(yǎng)的美食啦。

“綠葉宴”這是景頗族的名宴，從名字 就可以聯(lián)想到一望無(wú)垠的綠色，這場(chǎng)盛宴是以當(dāng)?shù)氐囊安撕鸵拔稙橹魇巢?，采用傳統(tǒng)的烹飪方法，純天然無(wú)污染，讓人在享用的過(guò)程中心曠神怡。綠葉宴里有噴香的糯米飯，有鮮美的魚腥草，有蜂蛹荷包蛋，還有飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等。坐在“綠葉宴”邊，沒(méi)有碗、沒(méi)有勺、沒(méi)有鐵制的酒具，飯是竹筒燒的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉葉，喝湯的勺是樹葉折疊成的，就連酒杯也是竹節(jié)做成的，讓人在物質(zhì)的現(xiàn)代社會(huì)享受與大自然的親密接觸，的確是一種美味享受。

景頗鬼雞這道菜名字聽起來(lái)嚇人但是味道卻著實(shí)不錯(cuò)，這個(gè)名字來(lái)源于景頗族歷史上有殺雞祭鬼的習(xí)俗，得名鬼雞。 主要原料：雞以及相關(guān)作料等。 制作方法：“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關(guān)配料，配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成。 口感風(fēng)味：皮膠肉嫩，汁鮮味美，油而不膩，細(xì)膩醇厚，齒頰留香。

德宏的火燒乳豬是當(dāng)?shù)鼐用裨谡写e客及重大節(jié)日時(shí)必不可少的一道美味佳肴。相傳在以前，一戶人家失火了，幾只小豬被活活燒死，主人在收拾殘局的時(shí)候無(wú)意舔了烤熟的豬肉覺(jué)得奇香無(wú)比以致忘記火災(zāi)的悲痛，此次，火燒乳豬流傳于世。 主要原料：德宏小耳豬及相關(guān)的配料等。 制作方法：內(nèi)臟，塞入調(diào)料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時(shí)，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時(shí)即可切片入席，食時(shí)要配傣味蘸水碟。 口感風(fēng)味：皮薄肉嫩，肥而不膩，入口即化，美味至極。

這個(gè)美味的小點(diǎn)心是德宏的特產(chǎn)，是傣味里的一種飲料，也有的說(shuō)是從泰國(guó)引進(jìn)的一種冷飲甜食，看上去就想吃，風(fēng)靡除冬天以外的整個(gè)季節(jié)。 主要原料：面包、椰絲、冰塊、西米露、煉乳。 制作方法： （1）牛奶置于火上，放入白糖用中火加熱至白糖溶化即可，無(wú)需燒開，然后將牛奶充分晾涼； （2）取一只杯子放入西米露、冰塊，然后倒入牛奶，放入椰絲、煉乳稍稍攪拌，然后再倒入牛奶至八分滿，放上面包片，可以根據(jù)自己的喜好再灑上適量椰絲即可。 口感風(fēng)味：甜、脆、香、冰、滑、爽。

螺螄相信大家都非常喜歡吃， 但是卻基本上不會(huì)做或者做的 不好吃，德宏的煮螺螄卻有不 的特色。 主要原料：螺螄、帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒葉、生姜葉等。 制作方法： （1）現(xiàn)將螺螄用清水浸泡三天吐泥。 （2）煮時(shí)，先將熟豬油加熱，再將螺螄放入鍋中，翻烘，然后加入醬、豆腐水、蔥、蒜、辣子、精鹽進(jìn)行烘燜。 （3）*后把肉湯和配料一并放入鍋中，煮一小時(shí)后便出鍋食用。 口感風(fēng)味：味道美不可言，香辣爽口。

竹筒飯多用于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風(fēng)味獨(dú)特，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 主要原料：當(dāng)年生的香竹、糯米、芭蕉葉。 制作方法： （1）選用當(dāng)年生的香竹，每節(jié)砍作一個(gè)，且每節(jié)留一竹節(jié)。 （2）把提前泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節(jié)，然后加入少量清水，并用芭蕉葉封口。 （3）放進(jìn)炭火近烤熟之時(shí)敲幾下竹子，再熟就可以吃了。 口感風(fēng)味：竹子的清香，糯米的黏，慢慢的在口中交匯。

每年的4月12日為潑水節(jié)，各個(gè)傣族村寨以及漢族同胞會(huì)分別派出代表在節(jié)日前一天到山上采花；在德宏，早晨時(shí)間是大家跳舞，吃潑水粑粑的時(shí)間。 主要原料：糯米、紅糖、芭蕉葉、豬油。 制作方法： （1）將糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團(tuán)狀。 （2）用采來(lái)的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團(tuán)包好壓成長(zhǎng)條形即可上蒸籠。 口感風(fēng)味：這種粑粑有點(diǎn)像粽子，糯米更加有黏性，似年糕般有嚼勁。