酸筍煮魚是傣族的一道名菜。酸筍采用的是夏天破土而出的嫩竹，去外殼切成絲，加入鹽巴、辣子等腌成酸味。在油鍋里翻炒幾下后加入適量的水，水煮開后方可放入魚肉一起燉煮。酸筍與魚搭配，可以去掉魚的腥味，同時(shí)也能提鮮。酸香可口，非常開胃，可以說是來西雙版納必吃的菜品。

布朗族的特色菜，是當(dāng)?shù)卣写腿说募央?。烹飪方法以清煮為主，將河中撿來的卵石洗凈，放到火塘里燒紅，鍋內(nèi)準(zhǔn)備好清水以及鮮魚、配菜，再將燒紅的卵石一個(gè)個(gè)地投入鍋內(nèi)，待水沸騰，菜肴與佐料煮熟后就可以吃了。魚湯味道鮮美，有一種燒石的特殊香味在里頭。

香茅草烤魚，一道傣族名菜，其作法是：把魚的鱗片去掉，從魚背剖開，去掉肚雜物，將蔥、蕪美；辣椒、鹽等作料放進(jìn)魚肚里，用香茅草捆好，放風(fēng)火炭上烤烘，并抹上適量的豬油，烤熟或可食用。魚肉酥脆、鮮嫩、噴香，風(fēng)味獨(dú)特。

腌牛腳筋是傣族傳統(tǒng)性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。制作時(shí)，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進(jìn)鍋里煮爛。將煮爛的頭、腳去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時(shí)后再用冷水洗干凈，濾干。用切細(xì)的紅辣椒、舂細(xì)的姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，質(zhì)地軟嫩，清涼爽口。

把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上豬油繼續(xù)烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。

期瑪，是句哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風(fēng)味菜肴。民間婚嫁、過佳節(jié)、賀新房等必不可少。期瑪，主要以優(yōu)質(zhì)糯米和新鮮豬肉為主要原料．配以八角粉、草果粉、姜末烹制。形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食來別具風(fēng)味。

巴拉達(dá)是當(dāng)?shù)氐囊环N甜食，跟印度甩餅很像，口味都是水果味的，有香蕉味、菠蘿味、芒果味的，在夜市上很常見。

喃咪是傣語，其實(shí)是一種多種材料拌合的醬。喃咪的種類有很多，“南泌布”（螃蟹醬）、“南泌帕”（菜子醬）、“南泌南諾”（酸筍醬）等近10種，“南泌帕”（菜子醬）是十分受歡迎的。一般把喃咪與一些煎炸食物一起食用，如果再配上當(dāng)?shù)氐男∷峁亲涛短烂盍?，酸味剛剛好。特別適合減肥的人享用。

菠蘿紫米飯是西雙版納的特色美食。既是一道主食，也是一道菜品，制作比較簡(jiǎn)單。需要一整只的菠蘿，去掉柄和過長的尖葉，并切掉頂端的菠蘿蓋，取出菠蘿心，將紫糯米浸泡7小時(shí)后放入菠蘿殼里，蓋上菠蘿蓋后煮到香氣撲鼻即可。菠蘿的酸、甜與紫糯米的軟、糯相結(jié)合，米飯中摻著菠蘿香味，吃起來清甜爽口，并含有高營養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)血之效。

睡印椰是當(dāng)?shù)氐囊环N冷飲甜品，新鮮的椰子汁里有椰肉絲、珍珠、紫米，還有各種新鮮的水果塊，有西瓜、火龍果等，然后跑上脆脆的面包碎，清涼香甜，非常怡人。

香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒里用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節(jié)砍下作底，泡過的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住。放在炭火上烤或埋進(jìn)火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就可以吃了。打開竹片，竹子的香氣伴著糯米的香味撲鼻而來，一層薄薄的白色膜覆蓋在晶瑩剔透的米飯上，看著就很有食欲。一般每年11月到來年2月間的香竹飯是十分好吃的。

油炸竹蟲是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)小吃，竹蟲是寄生在竹筒里以嫩竹子為食的蟲子，竹蟲先用開水燙死、晾干，然后讓入油鍋油炸，色澤金黃油亮，酥脆可口，含有豐富的蛋白質(zhì)。

怎么也沒想到舂也是一種烹飪方法，舂雞腳是云南西雙版納的特色美食，把煮過的雞腳跟雨露、小米辣、打算、生豇豆、檸檬汁、花生等放在石臼里搗杵，酸辣可口。

傣味菜。葉包蒸豬肉是把豬肉或者魚肉或者雞肉、蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、鹽等拌在一起調(diào)勻，然后用芭蕉葉包成一個(gè)一個(gè)小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。葉包蒸肉軟酥香，有花椒香味，十分可口。 地址：西雙版納傣族園：云南省西雙版納橄欖壩曼景蘭食品街

酸肉是傣味餐館里的一道主菜，傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛頭腳較具特色。把精選的牛筋、剔去骨頭的牛頭牛角配以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末放入密封的壇子里腌制而成，腌成的肉成自然的酸味。 口感香、酸、辣，無油膩感，清涼爽口。 地址：西雙版納傣族園：云南省西雙版納橄欖壩曼景蘭食品街

西雙版納傣家牛撒撇是傣族很獨(dú)特的食品，主要原料是牛肚。 牛撒撇之所以特殊，在于它所用的獨(dú)特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。由于牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。 制作時(shí)先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干凈后用水煮，煮時(shí)必須保持肉質(zhì)鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。 這道菜具有藥膳價(jià)值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。 地址：一般傣味餐館里可以吃到